Ngày nay, uống trà đã trở thành một lối sống lành mạnh đối với hầu hết mọi người và các loại trà khác nhau cũng yêu cầu khác nhaubộ ấm tràvà phương pháp pha chế。
Có rất nhiều loại trà ở Trung Quốc, và cũng có rất nhiều người yêu thích trà ở Trung Quốc. Tuy nhiên, phương pháp phân loại phổ biến và được công nhận rộng rãi là chia trà thành sáu loại dựa trên màu sắc và phương pháp chế biến: trà xanh, trà trắng, trà vàng, trà xanh, trà đen và trà đen.
Trà xanh
Trà xanh là loại trà xuất hiện sớm nhất trong lịch sử Trung Quốc, đồng thời cũng là loại trà có sản lượng cao nhất Trung Quốc, đứng đầu trong sáu loại trà. Là một loại trà không lên men, trà xanh giữ lại tốt các chất tự nhiên có trong lá trà tươi, chẳng hạn như vitamin, diệp lục, polyphenol trà, axit amin và các chất khác, vốn là những chất có nhiều nhất trong tất cả các loại trà.
Trà xanh nên được pha trongấm tràThay vì đun sôi, vì lá trà xanh chưa lên men tương đối mềm. Đun sôi và uống sẽ phá hủy vitamin C dồi dào trong trà, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Caffeine cũng sẽ thoát ra với lượng lớn, khiến nước trà chuyển sang màu vàng và vị đắng hơn!
Trà đen
Trà đen được làm từ những lá trà mới mọc của cây trà phù hợp để sản xuất sản phẩm này, và được tinh chế thông qua các quy trình điển hình như làm héo, vò, lên men và sấy khô. Vì là trà lên men hoàn toàn, phản ứng hóa học tập trung vào quá trình oxy hóa enzyme polyphenol của trà đã diễn ra trong quá trình chế biến trà đen, và thành phần hóa học trong lá trà tươi đã thay đổi đáng kể. Polyphenol trong trà đã giảm hơn 90%, và các thành phần mới như Theaflavin và Thearubigin đã được sản xuất.
Trà đen lên men hoàn toàn có thể được đun sôi và pha. Thông thường, trà đen được pha bằng nước ở nhiệt độ 85-90°C khi sử dụng hàng ngày. Hai loại trà đầu tiên cần được đánh thức, và 3-4 loại trà sẽ có hương vị ngon nhất.
trà trắng
Trà trắng thuộc loại trà lên men nhẹ. Sau khi hái lá tươi, trà được trải mỏng trên chiếu tre, phơi nơi có ánh nắng yếu hoặc trong phòng thông thoáng, trong suốt. Trà sẽ héo tự nhiên và được sấy khô đến 70% hoặc 80%, không khuấy hay nhào. Sau đó, trà được sấy chậm bằng lửa nhỏ.
Trà trắng cũng có thể được đun sôi hoặc pha, nhưng tùy thuộc vào tình hình! Do trà lên men nhẹ, cần phải đánh thức trà trong quá trình pha. Nước trà sẽ đặc lại ở lần pha thứ hai, và trà sẽ lắng xuống ở lần pha thứ 3-4, đạt được hương thơm và hương vị trà tốt nhất.
Trà ô long
Trà Ô Long được sản xuất qua các công đoạn hái, làm héo, lắc, chiên, cán, nướng và nhiều công đoạn khác. Chất lượng trà Ô Long tuyệt hảo, hương thơm thoang thoảng, hậu vị ngọt thanh, tươi mát.
Do quá trình pha bán lên men, cần phải pha trà khoảng 1-2 lần để hương thơm có thể lan tỏa vào nước trà. Khi pha đến 3-5 lần, hương thơm của trà có thể được cảm nhận bằng cách hòa tan vào nước, và hương thơm tỏa ra từ răng và má.
Trà đen
Trà đen là một loại trà độc đáo của Trung Quốc. Quy trình sản xuất cơ bản bao gồm chần, nhào sơ, ủ, nhào lại và nướng. Trà đen thường sử dụng nguyên liệu thô và lâu năm hơn, thời gian lên men trong quá trình sản xuất thường dài hơn. Do đó, lá trà có màu đen bóng hoặc nâu đen, do đó được gọi là trà đen.
Trà vàng
Trà vàng thuộc nhóm trà lên men nhẹ, với quy trình chế biến tương tự trà xanh. Tuy nhiên, một quy trình “vàng ngạt” được thêm vào trước hoặc sau quá trình sấy, giúp thúc đẩy quá trình oxy hóa một phần polyphenol, diệp lục và các chất khác.
Giống như trà xanh, trà vàng cũng thích hợp để pha nhưng không thích hợp để nấu ăn.ấm trà thủy tinh! Nếu dùng để nấu ăn, nhiệt độ nước quá cao có thể làm hỏng lớp trà vàng tươi và mềm, gây ra hiện tượng kết tủa caffeine quá mức và vị đắng, ảnh hưởng lớn đến hương vị.
Thời gian đăng: 09-06-2023