Nếu bạn là người mới bắt đầu pha cà phê bằng tay và hãy nhờ một chuyên gia giàu kinh nghiệm giới thiệu một cách pha cà phê thực tế, dễ sử dụng và hấp dẫn về mặt hình ảnh.cốc lọc pha bằng tay, khả năng cao là họ sẽ khuyên bạn nên mua V60.
V60, Một chiếc cốc lọc dân dụng mà ai cũng từng sử dụng, có thể nói là một trong những công cụ cần thiết cho mọi người chơi đấm tay. Là khách hàng thường xuyên sử dụng sản phẩm của cửa hàng, các quán cà phê phải sử dụng ít nhất cả nghìn lần mỗi năm nên cũng có thể coi họ là những “người dùng có kinh nghiệm” của V60. Vậy, dù trên thị trường có rất nhiều kiểu dáng cốc phin nhưng tại sao V60 lại trở thành “thú cưng” của ngành cà phê pha bằng tay?
Ai đã phát minh ra V60?
Hario, công ty thiết kế cốc lọc V60, được thành lập tại Tokyo, Nhật Bản vào năm 1921. Đây là nhà sản xuất sản phẩm thủy tinh nổi tiếng trong khu vực, ban đầu chuyên thiết kế và sản xuất các dụng cụ, thiết bị thủy tinh chịu nhiệt cho các cơ quan nghiên cứu khoa học. Chịu nhiệtnồi chia thủy tinh, thường được kết hợp với cà phê pha bằng tay, là một sản phẩm phổ biến của Hario.
Vào những năm 1940 và 1950, Công ty Hario chính thức bước chân vào lĩnh vực đồ gia dụng và bình siphon là thiết bị chiết xuất cà phê đầu tiên của họ. Vào thời điểm đó, truyền chậm là hình thức chiết xuất chủ đạo trên thị trường cà phê, chẳng hạn như cốc lọc Melitta, bộ lọc flannel, bình siphon, v.v. Hoặc khẩu độ quá nhỏ hoặc các bước pha quá phức tạp và thời gian nói chung là quá nhiều. dài. Vì vậy công ty Hario hy vọng sẽ tạo ra một bộ lọc pha cà phê dễ vận hành và có tốc độ dòng chảy nhanh hơn.
Năm 1964, các nhà thiết kế của Hario bắt đầu thử chiết xuất cà phê bằng phễu trong phòng thí nghiệm, nhưng chúng không được sử dụng cho mục đích thương mại và có rất ít hồ sơ về việc sử dụng chúng. Vào những năm 1980, Công ty Hario đã giới thiệu bộ lọc nhỏ giọt bằng giấy lọc (có hình dáng tương tự như Chemex, với bộ lọc hình phễu được nối với bình chứa bên dưới) và bắt đầu sản xuất vào năm 1980.
Năm 2004, Hario đã thiết kế lại nguyên mẫu của V60, làm cho hình dạng của bộ lọc này gần với những gì chúng ta quen thuộc ngày nay và đặt tên nó theo góc hình nón 60° độc đáo và hình chữ “V”. Nó được chính thức tung ra thị trường một năm sau đó. Trên trang web chính thức của HARIO, chúng ta có thể tìm thấy nguyên mẫu của cốc lọc: cốc lọc gốm hình nón với 12 chiếc tăm được gắn gọn gàng vào thành trong, dùng để mô phỏng các rãnh thoát nước.
Phương pháp chiết tách cốc lọc V60
1.So với các cốc lọc khác, thiết kế hình nón với góc 60° đảm bảo khi sử dụng V60 để pha, dòng nước phải đến trung tâm trước khi nhỏ giọt xuống bình dưới, mở rộng diện tích tiếp xúc giữa nước và bột cà phê, cho phép mùi thơm và hương vị được chiết xuất hoàn toàn.
2. Khẩu độ lớn duy nhất mang tính biểu tượng của nó cho phép dòng nước không bị cản trở và tốc độ dòng chất lỏng phần lớn phụ thuộc vào khả năng kiểm soát dòng chảy của người pha, điều này được phản ánh trực tiếp qua hương vị cà phê. Nếu bạn có thói quen rót nước quá nhiều hoặc quá nhanh và các chất thơm ngon vẫn chưa thoát ra khỏi cà phê trước khi quá trình chiết kết thúc thì cà phê bạn pha rất có thể sẽ có vị loãng và nhạt nhẽo. Vì vậy, để pha cà phê có hương vị thơm ngon và độ ngọt cao bằng V60, thực sự cần phải luyện tập và điều chỉnh kỹ thuật phun nước nhiều hơn để thể hiện tốt hơn độ cân bằng chua ngọt của cà phê.
3. Trên thành bên có nhiều gân nổi lên với hoa văn xoắn ốc, có chiều dài khác nhau, chạy qua toàn bộ cốc lọc. Thứ nhất, nó có thể ngăn giấy lọc bám chặt vào cốc lọc, tạo đủ không gian cho không khí lưu thông và tối đa hóa khả năng hút nước và giãn nở của các hạt cà phê; Thứ hai, thiết kế rãnh lồi xoắn ốc còn cho phép dòng nước chảy xuống để nén lớp bột, tạo cảm giác phân lớp phong phú hơn, đồng thời mở rộng đường chảy của dòng nước để tránh việc chiết không đủ do kích thước lỗ rỗng lớn.
Điều gì khiến mọi người bắt đầu chú ý đến cốc lọc V60?
Trước năm 2000, thị trường cà phê bị chi phối bởi phương pháp rang từ trung bình đến sâu là hướng rang chính, và hướng hương vị của quá trình pha cà phê cũng ủng hộ các biểu hiện như độ đậm đà, độ béo trong cơ thể, độ ngọt cao và dư vị, cũng như hương vị caramen có nguồn gốc từ rang sâu, chẳng hạn như sô cô la, xi-rô cây phong, các loại hạt, vani, v.v. Với sự xuất hiện của làn sóng cà phê thứ ba, mọi người bắt đầu theo đuổi các hương vị vùng miền, chẳng hạn như hương hoa trắng của Ethiopia và axit trái cây mọng của Kenya. Việc rang cà phê bắt đầu chuyển từ đậm sang nhẹ, hương vị cũng chuyển từ êm dịu và ngọt ngào sang chua nhẹ.
Trước khi V60 xuất hiện, phương pháp chiết xuất chậm có xu hướng ngâm cà phê đã tạo ra hương vị tổng thể tròn trịa, đặc, cân bằng và ngọt ngào. Tuy nhiên, rất khó để tận dụng hết hương hoa và trái cây, độ axit nhẹ và các hương vị khác của một số loại đậu rang nhẹ. Ví dụ, việc chiết xuất Melitta, KONO và các cốc lọc chậm khác tập trung vào tông hương vị đậm đà. Tính năng chiết xuất nhanh chóng của V60 cho phép cà phê có được hương thơm và độ axit ba chiều hơn, từ đó mang lại một số hương vị tinh tế nhất định.
Nguyên liệu nào tốt hơn để pha cà phê với V60?
Hiện nay có rất nhiều loại vật liệuCốc lọc V60trên thị trường. Ngoài chất liệu nhựa mà tôi yêu thích, còn có gốm, thủy tinh, đồng đỏ, thép không gỉ và các phiên bản khác. Mỗi vật liệu không chỉ ảnh hưởng đến hình thức và trọng lượng của cốc lọc mà còn tạo ra sự khác biệt tinh tế về độ dẫn nhiệt trong quá trình đun sôi mà thiết kế cấu trúc vẫn không thay đổi.
Sở dĩ tôi “đặc biệt yêu thích” phiên bản nhựa của Hario V60 trước hết là vì chất liệu nhựa có khả năng cản nhiệt hiệu quả. Thứ hai, trong sản xuất hàng loạt công nghiệp tiêu chuẩn, vật liệu nhựa là sản phẩm có hình dáng đẹp nhất và ít xảy ra lỗi nhất. Ngoài ra, ai lại không thích một chiếc cốc lọc không dễ vỡ phải không?
Thời gian đăng: 27-08-2024