Nồi lọc nhỏ giọt Việt Nam là một dụng cụ cà phê đặc biệt cho người Việt Nam, giống như nồi mocha ở Ý và nồi Türkiye ở Türkiye.
Nếu chúng ta chỉ nhìn vào cấu trúc của người Việt NamBình lọc nhỏ giọt, nó sẽ quá đơn giản. Cấu trúc của nó chủ yếu được chia thành ba phần: bộ lọc ngoài cùng, bộ tách nước tấm áp suất và nắp trên. Nhưng nhìn vào giá cả, tôi sợ giá này sẽ không mua bất kỳ dụng cụ cà phê nào khác. Với lợi thế giá thấp, nó đã giành được tình yêu của nhiều người.
Đầu tiên, hãy nói về cách người Việt Nam này sử dụng nồi này. Việt Nam cũng là một quốc gia sản xuất cà phê lớn, nhưng nó tạo ra Robusta, nơi có hương vị cay đắng và mạnh mẽ. Vì vậy, người dân địa phương không mong đợi cà phê có hương vị phong phú như vậy, họ chỉ muốn một chiếc cốc đơn giản không quá đắng và có thể làm mới tâm trí. Vì vậy, (trong quá khứ) có nhiều loại cà phê sữa đặc được làm bằng chậu nhỏ giọt trên đường phố Việt Nam. Phương pháp này cũng rất đơn giản. Đặt một ít sữa vào cốc, sau đó đặt bộ lọc nhỏ giọt lên trên cốc, đổ vào nước nóng và đậy nắp cho đến khi cà phê nhỏ giọt hoàn thành.
Nói chung, hạt cà phê được sử dụng trong nồi nhỏ giọt Việt Nam chủ yếu tập trung vào vị đắng. Vì vậy, nếu bạn sử dụng hạt cà phê rang nhẹ với axit trái cây hoa, thì Việt Nam có thể nhỏ giọt ngon không?
Trước tiên chúng ta hãy hiểu nguyên tắc trích xuất của bộ lọc nhỏ giọt Việt Nam. Có nhiều lỗ ở dưới cùng của bộ lọc, và lúc đầu, các lỗ này tương đối lớn. Nếu đường kính của bột cà phê nhỏ hơn lỗ này, thì những loại bột cà phê này sẽ không rơi vào cà phê. Trên thực tế, bã cà phê sẽ rơi ra, nhưng số tiền giảm ít hơn dự kiến vì có một thiết bị phân tách nước tấm áp lực.
Sau khi đặt bột cà phê vào bộ lọc, nhẹ nhàng vỗ phẳng, sau đó đặt bộ tách nước tấm áp lực theo chiều ngang vào bộ lọc và ấn chặt nó. Bằng cách này, phần lớn các loại bột cà phê sẽ không rơi ra. Nếu tấm áp suất được ép chặt, các giọt nước sẽ nhỏ giọt chậm hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên nhấn nó vào áp lực chặt chẽ nhất có thể, để chúng tôi không phải xem xét biến của yếu tố này.
Cuối cùng, che phủ trên cùng vì sau khi tiêm nước, tấm áp suất có thể nổi lên với nước. Bao phủ nắp trên là để hỗ trợ tấm áp lực và ngăn nó nổi lên. Một số tấm áp suất hiện được cố định bằng cách xoắn, và loại tấm áp suất này không yêu cầu nắp trên.
Trên thực tế, khi thấy điều này, nồi Việt Nam là một dụng cụ cà phê nhỏ giọt điển hình, nhưng phương pháp lọc nhỏ giọt của nó có phần đơn giản và thô. Trong trường hợp đó, miễn là chúng tôi tìm thấy mức độ nghiền thích hợp, nhiệt độ nước và tỷ lệ, cà phê rang nhẹ cũng có thể tạo ra một hương vị ngon.
Khi tiến hành thí nghiệm, chúng tôi chủ yếu cần tìm mức độ mài, bởi vì mức độ mài ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian chiết của cà phê nhỏ giọt. Về tỷ lệ, trước tiên chúng tôi sử dụng 1:15, vì tỷ lệ này dễ dàng hơn để trích xuất tốc độ và nồng độ chiết xuất hợp lý. Về nhiệt độ nước, chúng tôi sẽ sử dụng nhiệt độ cao hơn vì hiệu suất cách nhiệt của cà phê nhỏ giọt Việt Nam là kém. Không có ảnh hưởng của khuấy, nhiệt độ nước là phương pháp hiệu quả nhất để kiểm soát hiệu quả chiết xuất. Nhiệt độ nước được sử dụng trong thí nghiệm là 94 độ C.
Lượng bột được sử dụng là 10 gram. Do diện tích đáy nhỏ của nồi lọc nhỏ giọt, để kiểm soát độ dày của lớp bột, nó được đặt ở mức 10 gram bột. Trong thực tế, khoảng 10-12 gram có thể được sử dụng.
Do giới hạn của công suất lọc, việc phun nước được chia thành hai giai đoạn. Bộ lọc có thể chứa 100ml nước cùng một lúc. Trong giai đoạn đầu tiên, 100ml nước nóng được đổ vào, và sau đó nắp trên được bao phủ. Khi nước giảm xuống một nửa, 50ml khác được tiêm và lớp phủ trên cùng được bao phủ một lần nữa cho đến khi toàn bộ lọc nhỏ giọt được hoàn thành.
Chúng tôi đã tiến hành các thử nghiệm về hạt cà phê rang nhẹ từ Ethiopia, Kenya, Guatemala và Panama, và cuối cùng đã khóa mức độ mài trên thang điểm 9,5-10.5 của EK-43. Sau khi sàng với sàng số 20, kết quả là khoảng 75-83%. Thời gian khai thác là từ 2-3 phút. Cà phê thô có thời gian nhỏ giọt ngắn hơn, làm cho tính axit của cà phê rõ rệt hơn. Cà phê nghiền mịn hơn có thời gian nhỏ giọt dài hơn, dẫn đến vị ngọt và hương vị tốt hơn.
Thời gian đăng: 20-20-2024