Cách pha một bình cà phê ép tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế lại rất đơn giản!!! Không cần kỹ thuật và phương pháp pha quá khắt khe, chỉ cần ngâm những nguyên liệu tương ứng là bạn sẽ biết cách pha cà phê thơm ngon đơn giản đến thế. Vì vậy, nồi áp suất thường là dụng cụ cần thiết cho những người lười biếng!
Nồi ép kiểu Pháp
Nói vềNồi ép kiểu Pháp, sự ra đời của nó có thể bắt nguồn từ Pháp vào những năm 1850. “Thiết bị lọc cà phê piston” được sáng chế bởi hai người Pháp, Meyer và Delphi. Sau khi xin cấp bằng sáng chế, nó chính thức được đặt tên là nồi ép kiểu Pháp để bán.
Tuy nhiên, do bình ép này không cân bằng được trọng tâm phin khi pha cà phê nên bột cà phê dễ thoát ra khỏi các vết nứt, khi uống cà phê thường bị dính cặn cà phê trong miệng, dẫn đến rất khó chịu. bán hàng kém.
Cho đến thế kỷ 20, người Ý đã sửa “lỗi” này bằng cách thêm một bộ lò xo vào màn lọc, giúp màn lọc duy trì sự cân bằng đồng thời tăng độ trượt. Vì vậy, cà phê được sản xuất bởi phiên bản bình ép kiểu Pháp này không còn khiến người ta phải uống từng ngụm cà phê nữa nên phiên bản tiện lợi và nhanh chóng ngay lập tức trở nên phổ biến, và đó cũng là phiên bản mà chúng ta thấy hiện nay.
Nhìn bề ngoài có thể thấy cấu tạo của bình áp lực không phức tạp. Nó bao gồm thân bình cà phê và thanh áp suất với bộ lọc kim loại và tấm lò xo. Các bước pha cà phê cũng rất đơn giản gồm thêm bột, rót nước, chờ đợi, ấn xuống và hoàn tất công đoạn pha. Tuy nhiên, thông thường, một số người mới làm quen chắc chắn sẽ pha một bình cà phê ép có hương vị không vừa ý.
Vì chúng tôi không có bất kỳ hành động lớn nào có thể ảnh hưởng đến việc chiết xuất trong quá trình sản xuất nên sau khi loại trừ ảnh hưởng do yếu tố con người gây ra, chúng tôi biết rằng vấn đề chắc chắn sẽ nằm ở các thông số:
độ mài
Trước hết, nó đang mài mòn! Về mặt mài, phương pháp được đề xuất cho các hướng dẫn về nồi áp suất mà chúng ta có thể thấy trên mạng nói chung là mài thô! Tương tự, Qianjie cũng gợi ý những người mới sử dụng phương pháp xay thô để pha cà phê trong bình ép kiểu Pháp: tỷ lệ lọt 70% của sàng số 20 là mức độ nghiền phù hợp để ngâm trong bình ép kiểu Pháp, có thể mô tả là nghiền đường thô bằng cách sự tương tự.
Tất nhiên, điều đó không có nghĩa là không thể sử dụng mài mịn, nhưng mài thô có nhiều khả năng chịu lỗi hơn, điều này có thể làm giảm khả năng chiết xuất quá mức do ngâm lâu! Và mài mịn giống như một con dao hai lưỡi. Sau khi ngâm, hương vị vô cùng đầy đủ. Nếu ngâm không kỹ chỉ thấy đắng miệng mà thôi!
Ngoài việc dễ bị chiết xuất quá mức, nó còn có một nhược điểm - bột mịn quá mức. Do các khe hở trên phin lọc kim loại không nhỏ như khe hở trên giấy lọc nên những loại bột cực mịn này có thể dễ dàng lọt qua các khe hở trên phin lọc và hòa vào chất lỏng cà phê. Bằng cách này, mặc dù cà phê sẽ thêm một chút đậm đà và hương vị nhưng kết quả là nó cũng sẽ mất đi rất nhiều độ sạch.
nhiệt độ nước
Do nước phun vào bình chịu áp là phun một lần nên sẽ không có tác động khuấy trộn làm tăng tốc độ chiết trong quá trình ngâm. Vì vậy, chúng ta cần tăng nhiệt độ nước lên một chút để bù đắp cho tốc độ chiết này cao hơn nhiệt độ xả tay thông thường từ 1-2°C. Nhiệt độ nước khuyến nghị cho hạt cà phê rang vừa và nhẹ là 92-94°C; Đối với hạt cà phê rang vừa và sâu, nên sử dụng nhiệt độ nước từ 89-90°C.
Tỷ lệ nước bột
Nếu cần điều tiết nồng độ cà phê thì phải kể đến tỷ lệ bột nước! 1: Tỷ lệ bột/nước là 16 là tỷ lệ được sử dụng phổ biến và phù hợp với nồng độ cà phê chiết xuất trong máy ép của Pháp.
Nồng độ cà phê được chiết xuất bằng nó sẽ nằm trong khoảng 1,1 ~ 1,2%. Nếu bạn có người bạn thích cà phê đậm, tại sao không thử tỷ lệ bột và nước 1:15? Cà phê được chiết xuất sẽ có hương vị đậm đà và đậm đà hơn.
Thời gian ngâm
Cuối cùng là thời gian ngâm! Như đã đề cập trước đó, do thiếu khuấy trộn nhân tạo nên để chiết xuất các chất từ cà phê cần phải tăng tốc độ chiết ở các khu vực khác, và thời gian ngâm cũng là một yếu tố cần được cải thiện! Trong cùng điều kiện, thời gian ngâm càng lâu thì hiệu suất chiết càng cao. Tất nhiên, nếu tốc độ trích xuất cao hơn thì xác suất trích xuất quá mức cũng sẽ tăng lên.
Sau khi thử nghiệm, nếu sử dụng hạt cà phê rang vừa đến nhẹ thì kiểm soát thời gian ngâm khoảng 4 phút kết hợp với các thông số khác nêu trên sẽ thích hợp hơn; Nếu là hạt cà phê rang vừa đến sâu, thời gian ngâm nên được kiểm soát trong khoảng 3 phút rưỡi. Hai thời điểm này có thể ngâm trọn vẹn hương vị cà phê tương ứng với mức độ rang, đồng thời tránh được vị đắng do ngâm lâu ~
Viết ở cuối
Sau khi sử dụngmáy pha cà phê ép kiểu pháp, đừng quên thực hiện làm sạch sâu! Bởi sau khi ngâm, dầu và các chất khác trong cà phê sẽ đọng lại trên phin lọc kim loại, nếu không vệ sinh kịp thời sẽ dễ dẫn đến hiện tượng oxy hóa!
Vì vậy, nên tháo rời và vệ sinh từng bộ phận sau khi sử dụng. Điều này không chỉ đảm bảo cho việc sản xuất cà phê thơm ngon mà còn mang lại sự đảm bảo nhất định cho sức khỏe của chúng ta ~
Ngoài pha cà phê còn có thể dùng để pha trà, đánh bọt sữa nóng lạnh để kéo hoa, có thể nói là tổng hợp được rất nhiều ưu điểm trong bản thân. Điều quan trọng là giá cả rất phù hợp, đơn giản là không quá cạnh tranh!!
Thời gian đăng: 27-05-2024