Cách pha cà phê ép lạnh tưởng chừng đơn giản, nhưng thực ra lại rất đơn giản!!! Không cần kỹ thuật và phương pháp pha chế quá cầu kỳ, chỉ cần ngâm nguyên liệu tương ứng là bạn sẽ biết cách pha cà phê ngon thật đơn giản. Vì vậy, nồi áp suất thường là một dụng cụ cần thiết cho những người lười biếng!
Bình pha cà phê French Press
Nói vềBình pha cà phê kiểu Pháp, sự ra đời của nó có thể bắt nguồn từ Pháp vào những năm 1850. "Thiết bị pha cà phê bằng bộ lọc piston" được phát minh chung bởi hai người Pháp, Meyer và Delphi. Sau khi nộp đơn xin cấp bằng sáng chế, nó chính thức được đặt tên là bình pha cà phê kiểu Pháp để bán.
Tuy nhiên, do bình pha này không cân bằng được trọng tâm của phin khi pha cà phê nên bột cà phê dễ thoát ra ngoài qua các khe hở, khi uống cà phê thường bị sót lại một ngụm, dẫn đến tình trạng bán hàng rất kém.
Cho đến thế kỷ 20, người Ý đã khắc phục "lỗi" này bằng cách thêm một bộ lò xo vào lưới lọc, cho phép lưới lọc giữ thăng bằng đồng thời tăng độ trượt. Nhờ đó, cà phê pha bằng bình French Press phiên bản này không còn bị vón cục trong từng ngụm cà phê nữa, nên phiên bản tiện lợi và nhanh chóng này ngay lập tức trở nên phổ biến, và cũng chính là phiên bản chúng ta thấy ngày nay.
Nhìn bề ngoài, có thể thấy cấu tạo của bình nén không phức tạp. Nó bao gồm thân bình và thanh nén, kèm theo bộ lọc kim loại và các tấm lò xo. Các bước pha chế cà phê cũng rất đơn giản, bao gồm cho bột vào, rót nước, chờ đợi, nén và hoàn tất. Tuy nhiên, đôi khi, một số người mới bắt đầu sẽ không tránh khỏi việc pha một ấm cà phê nén có hương vị không như mong muốn.
Vì chúng ta không có bất kỳ hành động lớn nào có thể ảnh hưởng đến quá trình khai thác trong quá trình sản xuất, sau khi loại trừ ảnh hưởng do yếu tố con người gây ra, chúng ta biết rằng vấn đề chắc chắn sẽ nằm ở các thông số:
Độ mài
Trước hết, đó là xay! Về phương pháp xay, phương pháp được khuyến nghị trong các hướng dẫn về nồi áp suất mà chúng ta có thể thấy trực tuyến thường là xay thô! Tương tự, Qianjie cũng gợi ý rằng người mới bắt đầu nên xay thô để pha cà phê bằng bình French Press: tỷ lệ lọt 70% của rây số 20 là mức độ xay phù hợp để ngâm cà phê bằng bình French Press, có thể được mô tả tương tự như xay đường thô.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là không thể sử dụng phương pháp xay mịn, nhưng xay thô có khả năng chịu lỗi tốt hơn, giúp giảm thiểu khả năng chiết xuất quá mức do ngâm quá lâu! Mà xay mịn lại giống như một con dao hai lưỡi. Một khi đã ngâm, hương vị sẽ cực kỳ đậm đà. Nếu không ngâm kỹ, chỉ còn lại vị đắng chát trong miệng!
Ngoài việc dễ bị chiết xuất quá mức, phương pháp này còn có một nhược điểm: bột cà phê quá mịn. Do khe hở trên bộ lọc kim loại không nhỏ bằng giấy lọc, những hạt bột cực mịn này có thể dễ dàng lọt qua khe hở và hòa vào nước cà phê. Điều này khiến cà phê tuy đậm đà và thơm ngon hơn, nhưng cũng làm giảm đáng kể độ tinh khiết.
nhiệt độ nước
Do việc phun nước vào bình áp suất là phun một lần, nên sẽ không có động tác khuấy làm tăng tốc độ chiết xuất trong quá trình ngâm. Do đó, chúng ta cần tăng nhiệt độ nước một chút để bù vào tốc độ chiết xuất này, cao hơn nhiệt độ xả thủ công thông thường từ 1-2°C. Nhiệt độ nước khuyến nghị cho hạt cà phê rang vừa đến nhạt là 92-94°C; đối với hạt cà phê rang vừa đến đậm, nên sử dụng nhiệt độ nước là 89-90°C.
Tỷ lệ bột nước
Nếu chúng ta cần điều chỉnh nồng độ cà phê, thì chúng ta phải đề cập đến tỷ lệ bột và nước! 1: Tỷ lệ bột và nước là 16 là tỷ lệ thường được sử dụng và phù hợp cho nồng độ cà phê được chiết xuất trong bình ép kiểu Pháp.
Nồng độ cà phê chiết xuất bằng phin này sẽ nằm trong khoảng 1,1~1,2%. Nếu bạn có người thân thích cà phê đậm đà, sao không thử tỷ lệ bột và nước 1:15? Cà phê chiết xuất ra sẽ có hương vị đậm đà và đầy đặn hơn.
Thời gian ngâm
Cuối cùng, chính là thời gian ngâm! Như đã đề cập trước đó, do thiếu sự khuấy trộn nhân tạo, để chiết xuất các chất từ cà phê, cần phải tăng tốc độ chiết xuất ở các khu vực khác, và thời gian ngâm cũng là một yếu tố cần được cải thiện! Trong cùng điều kiện, thời gian ngâm càng lâu thì tốc độ chiết xuất càng cao. Tất nhiên, nếu tốc độ chiết xuất càng cao, khả năng chiết xuất quá mức cũng sẽ tăng lên.
Sau khi thử nghiệm, nếu sử dụng hạt cà phê rang vừa đến nhạt, nên kiểm soát thời gian ngâm khoảng 4 phút kết hợp với các thông số nêu trên sẽ phù hợp hơn; nếu sử dụng hạt cà phê rang vừa đến đậm, nên kiểm soát thời gian ngâm khoảng 3 phút rưỡi. Hai thời điểm này có thể giúp cà phê thấm đẫm hương vị tương ứng với mức độ rang, đồng thời tránh được vị đắng do ngâm quá lâu.
Viết ở cuối
Sau khi sử dụngmáy pha cà phê kiểu PhápĐừng quên vệ sinh kỹ lưỡng! Vì sau khi ngâm, dầu và các chất khác trong cà phê sẽ bám lại trên phin lọc kim loại, nếu không được vệ sinh kịp thời sẽ dễ bị oxy hóa!
Vì vậy, chúng tôi khuyến khích bạn nên tháo rời và vệ sinh từng bộ phận sau khi sử dụng. Điều này không chỉ đảm bảo chất lượng cà phê thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chúng ta.
Ngoài việc pha cà phê, nó còn có thể dùng để pha trà, đánh bọt sữa nóng lạnh để nhổ hoa, có thể nói là tích hợp nhiều ưu điểm. Quan trọng là giá cả rất phù hợp, đơn giản là không quá cạnh tranh!!
Thời gian đăng: 27-05-2024