Cà phê bia khó khăn như thế nào? Về mặt xả nước và kỹ năng kiểm soát nước, dòng nước ổn định có tác động đáng kể đến hương vị của cà phê. Dòng nước không ổn định thường dẫn đến các hiệu ứng tiêu cực như chiết xuất không đều và hiệu ứng kênh, và cà phê có thể không có vị là lý tưởng.
Có hai cách để giải quyết vấn đề này, cách đầu tiên là thực hành kiểm soát nước mạnh; Thứ hai là làm suy yếu tác động của việc phun nước đối với việc khai thác cà phê. Nếu bạn muốn có một tách cà phê ngon một cách đơn giản và thuận tiện, phương pháp thứ hai là lựa chọn tốt nhất. Về độ ổn định của sản phẩm, chiết xuất ngâm ổn định và không gặp rắc rối hơn so với chiết xuất lọc.
Trích xuất được lọclà một quá trình đồng bộ giữa phun nước và khai thác giọt cà phê, với cà phê ủ bằng tay như một đại diện điển hình.Việc ngâm trích xuấtĐề cập đến việc ngâm nước và bột cà phê liên tục trong một khoảng thời gian trước khi lọc, được đại diện bởi các tàu áp lực của Pháp và cốc thông minh. Một số người cũng tin rằng cà phê làm từ mộtMáy pha cà phê báo chí Phápkhông ngon như cà phê pha. Điều này có khả năng là do thiếu các thông số chiết thích thích hợp, giống như trong cà phê pha trong tay, nếu các thông số sai được sử dụng, cà phê kết quả sẽ không ngon. Sự khác biệt về hiệu suất hương vị giữa cà phê được ủ bằng cách ngâm và lọc nằm ở chỗ việc ngâm và chiết có hương vị đầy đủ và ngọt hơn so với lọc và chiết xuất; Cảm giác phân cấp và sự sạch sẽ sẽ kém hơn so với lọc và khai thác.
Bằng cách sử dụng aPháp báo chíĐể pha cà phê, người ta chỉ cần thành thạo các thông số về mức độ nghiền, nhiệt độ nước, tỷ lệ và thời gian để pha một hương vị ổn định của cà phê, hoàn toàn tránh các yếu tố không ổn định như kiểm soát nước. Các bước quy trình cũng không lo lắng hơn so với xả thủ công, chỉ cần bốn bước: đổ bột, đổ nước, thời gian chờ đợi và lọc. Miễn là các thông số được sử dụng chính xác, hương vị của cà phê được ngâm và chiết xuất hoàn toàn có thể so sánh với cà phê ủ tay. Các hương vị đặc trưng điển hình của việc rang cà phê trong các cửa hàng cà phê là thông qua việc ngâm (cupping). Do đó, nếu bạn cũng muốn nếm thử cà phê mà một nhà rang xay sẽ nếm, thì việc ngâm là lựa chọn tốt nhất.
Sau đây là việc chia sẻ phương pháp sản xuất nồi áp lực của James Hoffman, có nguồn gốc từ việc tách ra.
Số lượng bột: 30g
Thể tích nước: 500ml (1: 16.7)
Mức độ mài: Tiêu chuẩn Cupping (đường trắng hạt)
Nhiệt độ nước: Chỉ cần đun sôi nước (sử dụng 94 độ C, nếu cần thiết)
Bước chân: Đầu tiên đổ vào 30g bột cà phê, sau đó đổ vào 500ml nước nóng. Nước nóng phải được ngâm hoàn toàn trong bột cà phê; Tiếp theo, đợi trong 4 phút để ngâm hoàn toàn bột cà phê trong nước; Sau 4 phút, nhẹ nhàng khuấy lớp bột bề mặt bằng một cái muỗng, sau đó nhặt bọt vàng và bột cà phê nổi trên bề mặt bằng một cái muỗng; Tiếp theo, đợi trong 1-4 phút để bãi dùng cà phê sẽ tự nhiên định cư ở phía dưới. Cuối cùng, nhẹ nhàng ấn xuống để tách các căn cứ khỏi chất lỏng cà phê, trong khi đó đổ chất lỏng cà phê. Cà phê được pha theo cách này gần như phù hợp với hương vị của nhà rang xay trong quá trình thử nghiệm cốc. Ưu điểm của việc sử dụng ngâm để khai thác cà phê là nó có thể giảm thiểu hương vị không ổn định do các yếu tố không chắc chắn của con người, và người mới bắt đầu cũng có thể pha cà phê ổn định và ngon miệng. Cũng có thể xác định chất lượng của đậu, và chất lượng càng cao, hương vị càng được phản ánh càng tốt. Ngược lại, đậu bị lỗi sẽ phản ánh chính xác hương vị khiếm khuyết.
Một số người cũng tin rằng cà phê làm từ mộtCà phê pít tônglà rất nhiều mây, và các hạt bột mịn ảnh hưởng đến hương vị khi tiêu thụ. Đó là do nồi áp suất sử dụng bộ lọc kim loại để lọc bã cà phê, có hiệu ứng lọc kém hơn so với giấy lọc. Giải pháp cho điều này rất đơn giản. Bạn có thể sử dụng giấy lọc tròn được thiết kế đặc biệt cho các chậu áp suất của Pháp và áp dụng nó cho một bộ bộ lọc, cũng có thể lọc chất lỏng cà phê với hương vị rõ ràng và sạch như cà phê bằng tay. Nếu bạn không muốn mua thêm giấy lọc, bạn cũng có thể đổ nó vào cốc lọc chứa giấy lọc để lọc và hiệu ứng là như nhau.
Thời gian đăng: Tháng 11-27-2023