Hiểu về ấm Mocha

Hãy cùng tìm hiểu về dụng cụ pha cà phê huyền thoại mà mọi gia đình Ý đều phải có!

Ấm pha cà phê mocha được phát minh bởi người Ý Alfonso Bialetti vào năm 1933. Ấm pha cà phê mocha truyền thống thường được làm bằng hợp kim nhôm. Dễ bị trầy xước và chỉ có thể đun nóng bằng lửa trần, nhưng không thể đun nóng bằng bếp từ để pha cà phê. Vì vậy, ngày nay, hầu hết các ấm pha cà phê mocha đều được làm bằng thép không gỉ.

Nguyên lý chiết xuất cà phê từ ấm pha cà phê mocha rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi nước được tạo ra ở ấm dưới. Khi áp suất hơi nước đủ cao để thấm vào bột cà phê, nó sẽ đẩy nước nóng lên ấm trên. Cà phê được chiết xuất từ ấm pha cà phê mocha có hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị chua và vị đắng, và giàu dầu.

Vì vậy, ưu điểm lớn nhất của ấm pha cà phê mocha là nhỏ gọn, tiện lợi và dễ sử dụng. Ngay cả những phụ nữ Ý bình thường cũng có thể thành thạo kỹ thuật pha cà phê. Dễ dàng pha chế cà phê với hương thơm nồng nàn và dầu vàng ươm.

Nhưng nhược điểm của nó cũng rất rõ ràng, đó là giới hạn trên của hương vị cà phê pha bằng ấm mocha thấp, không trong trẻo và tươi sáng như cà phê thủ công, cũng không đậm đà và tinh tế như máy pha cà phê Ý. Vì vậy, hầu như không có ấm mocha trong các quán cà phê boutique. Nhưng với tư cách là dụng cụ pha cà phê gia đình, nó là một dụng cụ đạt chuẩn 100 điểm.

Làm thế nào để sử dụng ấm pha cà phê mocha?

Các dụng cụ cần thiết bao gồm: bình pha cà phê mocha, bếp gas và khung bếp hoặc bếp từ, hạt cà phê, máy xay cà phê và nước.

1. Đổ nước tinh khiết vào bình chứa dưới của ấm pha cà phê mocha, mực nước thấp hơn van xả áp khoảng 0,5cm. Nếu bạn không thích vị cà phê đậm, bạn có thể thêm nước, nhưng không được vượt quá vạch an toàn được đánh dấu trên bình. Nếu bình pha cà phê bạn mua không có nhãn, hãy nhớ không đổ nước vượt quá van xả áp suất, nếu không có thể gây nguy hiểm và gây hại đáng kể cho bình pha cà phê.

2. Độ xay của cà phê nên đặc hơn một chút so với cà phê Ý. Bạn có thể tham khảo kích thước khe hở giữa bộ lọc và bình chứa bột để đảm bảo bột cà phê không bị rơi ra khỏi bình. Từ từ đổ bột cà phê vào bình chứa bột, gõ nhẹ để bột cà phê được phân bố đều. Dùng khăn lau phẳng bề mặt bột cà phê thành một gò nhỏ. Mục đích của việc đổ bột vào bình chứa bột là để tránh việc chiết xuất kém các hương vị bị lỗi. Vì khi mật độ bột cà phê trong bình chứa bột gần bằng nhau, sẽ tránh được hiện tượng chiết xuất quá mức hoặc chiết xuất không đủ một số bột cà phê, dẫn đến hương vị không đồng đều hoặc vị đắng.

3. Đặt máng bột vào nồi dưới, vặn chặt phần trên và dưới của nồi mocha, sau đó đặt lên bếp gốm điện để đun ở nhiệt độ cao;

Khi ấm pha cà phê mocha nóng đến một nhiệt độ nhất định và phát ra tiếng “rít” rõ rệt, điều đó cho biết cà phê đã được pha. Bật bếp điện ở mức lửa nhỏ và mở nắp ấm.

5. Khi nước cà phê trong ấm đã cạn một nửa, hãy tắt bếp điện. Nhiệt độ và áp suất còn lại của ấm pha cà phê mocha sẽ đẩy nước cà phê còn lại vào ấm phía trên.

6. Khi nước cà phê đã được chiết xuất đến đỉnh bình, bạn có thể rót ra cốc để thưởng thức. Cà phê được chiết xuất từ bình mocha rất đậm đà và có thể tạo ra lớp Crema, tạo nên hương vị gần giống nhất với espresso. Bạn cũng có thể pha với một lượng đường hoặc sữa vừa đủ để thưởng thức.