Hãy cùng tìm hiểu về dụng cụ pha cà phê huyền thoại mà mọi gia đình Ý đều phải có!
Ấm pha cà phê mocha được phát minh bởi người Ý Alfonso Bialetti vào năm 1933. Ấm pha cà phê mocha truyền thống thường được làm bằng vật liệu hợp kim nhôm. Dễ trầy xước và chỉ có thể đun nóng bằng ngọn lửa trần, nhưng không thể đun nóng bằng bếp từ để pha cà phê. Vì vậy, ngày nay, hầu hết các ấm pha cà phê mocha đều được làm bằng thép không gỉ.
Nguyên lý chiết xuất cà phê từ ấm pha cà phê mocha rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi nước được tạo ra ở ấm dưới. Khi áp suất hơi nước đủ cao để thấm vào bột cà phê, nó sẽ đẩy nước nóng lên ấm trên. Cà phê chiết xuất từ ấm pha cà phê mocha có hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị chua và vị đắng, và giàu dầu.
Vì vậy, ưu điểm lớn nhất của ấm pha cà phê mocha là nhỏ gọn, tiện lợi, dễ sử dụng. Ngay cả phụ nữ Ý bình thường cũng có thể thành thạo kỹ thuật pha cà phê. Và dễ dàng pha cà phê có hương thơm nồng nàn và dầu vàng.
Nhưng nhược điểm của nó cũng rất rõ ràng, đó là giới hạn trên của hương vị cà phê pha bằng ấm pha cà phê mocha thấp, không trong và sáng như cà phê thủ công, cũng không đậm đà và tinh tế như máy pha cà phê Ý. Do đó, hầu như không có ấm pha cà phê mocha trong các quán cà phê boutique. Nhưng với tư cách là dụng cụ pha cà phê gia đình, nó là dụng cụ 100 điểm.
Sử dụng ấm pha cà phê mocha như thế nào?
Các dụng cụ cần thiết bao gồm: bình pha cà phê mocha, bếp gas và khung bếp hoặc bếp từ, hạt cà phê, máy xay cà phê và nước.
1. Đổ nước tinh khiết vào nồi dưới của ấm đun nước pha cà phê mocha, mực nước cách van xả áp suất khoảng 0,5cm. Nếu bạn không thích vị cà phê nồng, bạn có thể thêm nước, nhưng không được vượt quá vạch an toàn được đánh dấu trên ấm đun nước. Nếu ấm đun nước bạn mua không có nhãn, hãy nhớ không được vượt quá van xả áp suất cho thể tích nước, nếu không có thể gây nguy hiểm cho an toàn và gây hại đáng kể cho chính ấm đun nước.
2. Độ xay của cà phê nên đặc hơn một chút so với cà phê Ý. Bạn có thể tham khảo kích thước khe hở ở bộ lọc của bình đựng bột để đảm bảo các hạt cà phê không rơi ra khỏi bình. Đổ từ từ bột cà phê vào bình đựng bột, gõ nhẹ để phân phối đều bột cà phê. Sử dụng một miếng vải để làm phẳng bề mặt bột cà phê theo dạng một ngọn đồi nhỏ. Mục đích của việc đổ bột vào bình đựng bột là để tránh việc chiết xuất kém các hương vị bị lỗi. Bởi vì khi mật độ bột cà phê trong bình đựng bột gần đến, nó tránh hiện tượng chiết xuất quá mức hoặc chiết xuất không đủ một số bột cà phê, dẫn đến hương vị không đều hoặc đắng.
3. Đặt máng bột vào nồi dưới, vặn chặt phần trên và dưới của nồi mocha, sau đó đặt lên bếp gốm điện để đun ở nhiệt độ cao;
Khi ấm đun cà phê mocha nóng đến một nhiệt độ nhất định và ấm đun cà phê mocha phát ra tiếng “rít” rõ ràng, điều đó cho biết cà phê đã được pha. Đặt bếp gốm điện ở mức lửa nhỏ và mở nắp ấm.
5. Khi nước cà phê trong ấm đã cạn một nửa, hãy tắt bếp gốm điện. Nhiệt độ và áp suất còn lại của ấm cà phê mocha sẽ đẩy nước cà phê còn lại vào ấm phía trên.
6. Khi nước cà phê đã được chiết xuất đến đỉnh bình, có thể rót vào cốc để nếm thử. Cà phê được chiết xuất từ bình mocha rất đậm đà và có thể chiết xuất Crema, khiến nó có hương vị gần giống với espresso nhất. Bạn cũng có thể pha với một lượng đường hoặc sữa thích hợp để uống.
Thời gian đăng: 27-09-2023