Hiểu chậu Mocha

Chúng ta hãy tìm hiểu về một dụng cụ cà phê huyền thoại mà mọi gia đình Ý phải có!

Nồi Mocha được phát minh bởi Alfonso Bialetti của Ý vào năm 1933. Các chậu Mocha truyền thống thường được làm bằng vật liệu hợp kim nhôm. Dễ dàng trầy xước và chỉ có thể được làm nóng bằng ngọn lửa mở, nhưng không thể được làm nóng bằng một bếp cảm ứng để pha cà phê. Vì vậy, ngày nay, hầu hết các chậu Mocha được làm bằng thép không gỉ.

Nguyên tắc chiết xuất cà phê từ nồi mocha rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi được tạo ra ở nồi dưới. Khi áp suất hơi đủ cao để thâm nhập vào bột cà phê, nó sẽ đẩy nước nóng lên nồi trên. Cà phê được chiết xuất từ ​​nồi mocha có hương vị mạnh mẽ, sự kết hợp giữa tính axit và vị đắng, và rất giàu dầu.

Do đó, lợi thế lớn nhất của nồi mocha là nó nhỏ, thuận tiện và dễ vận hành. Ngay cả phụ nữ Ý bình thường cũng có thể làm chủ kỹ thuật pha cà phê. Và thật dễ dàng để pha cà phê với mùi thơm mạnh mẽ và dầu vàng.

Nhưng nhược điểm của nó cũng rất rõ ràng, nghĩa là giới hạn trên của hương vị của cà phê được làm bằng nồi mocha thấp, không rõ ràng và sáng như cà phê thủ công, cũng không phong phú và tinh tế như máy pha cà phê của Ý. Do đó, hầu như không có nồi mocha trong các cửa hàng cà phê. Nhưng là một dụng cụ cà phê gia đình, nó là một dụng cụ 100 điểm.

Làm thế nào để sử dụng nồi mocha để pha cà phê?

Các công cụ cần thiết bao gồm: nồi mocha, bếp gas và khung bếp hoặc bếp cảm ứng, hạt cà phê, máy xay đậu và nước.

1. Đổ nước tinh khiết vào nồi dưới của ấm đun nước mocha, với mực nước khoảng 0,5cm dưới van giảm áp. Nếu bạn không thích hương vị mạnh mẽ của cà phê, bạn có thể thêm nhiều nước hơn, nhưng nó không nên vượt quá đường an toàn được đánh dấu trên bình cà phê. Nếu nồi cà phê bạn mua không được dán nhãn, hãy nhớ không vượt quá van giảm áp cho thể tích nước, nếu không có thể có các mối nguy hiểm an toàn và tác hại đáng kể đối với chính bình cà phê.

2. Mức độ xay cà phê nên dày hơn một chút so với cà phê Ý. Bạn có thể tham khảo kích thước của khoảng trống trong bộ lọc của bể bột để đảm bảo rằng các hạt cà phê không rơi ra khỏi nồi. Từ từ đổ bột cà phê vào bể bột, nhẹ nhàng khai thác để phân phối đều bột cà phê. Sử dụng một miếng vải để làm phẳng bề mặt của bột cà phê dưới dạng một ngọn đồi nhỏ. Mục đích của việc đổ đầy bể bột bằng bột là để tránh chiết xuất kém các hương vị khiếm khuyết. Bởi vì mật độ của bột cà phê trong bể bột đến gần, nó tránh được hiện tượng chiết xuất quá mức hoặc không đủ chiết xuất của một số loại bột cà phê, dẫn đến hương vị không đồng đều hoặc vị đắng.

3. Đặt máng bột vào nồi dưới, siết chặt các phần trên và dưới của nồi mocha, sau đó đặt nó lên bếp gốm điện để sưởi ấm nhiệt cao;

Khi nồi mocha nóng lên đến một nhiệt độ nhất định và nồi mocha phát ra âm thanh rên rỉ đáng chú ý, nó chỉ ra rằng cà phê đã được pha. Đặt bếp gốm điện ở nhiệt độ thấp và mở nắp nồi.

5. Khi chất lỏng cà phê từ ấm đun nước ở nửa chừng, hãy tắt bếp gốm điện. Nhiệt còn lại và áp suất của nồi mocha sẽ đẩy chất lỏng cà phê còn lại vào nồi trên.

6. Khi chất lỏng cà phê đã được chiết xuất vào đỉnh của nồi, nó có thể được đổ vào một cốc để nếm thử. Cà phê được chiết xuất từ ​​nồi mocha rất phong phú và có thể chiết xuất crema, làm cho nó gần nhất với espresso trong hương vị. Bạn cũng có thể trộn nó với một lượng đường hoặc sữa thích hợp để uống.