Hãy cùng tìm hiểu về dụng cụ pha cà phê huyền thoại mà gia đình người Ý nào cũng phải có nhé!
Ấm mocha được phát minh bởi Alfonso Bialetti người Ý vào năm 1933. Ấm mocha truyền thống thường được làm bằng vật liệu hợp kim nhôm. Dễ trầy xước và chỉ có thể đun nóng bằng ngọn lửa trần chứ không thể đun nóng bằng bếp từ để pha cà phê. Vì thế hiện nay hầu hết các bình mocha đều được làm bằng thép không gỉ.
Nguyên lý chiết xuất cà phê từ bình mocha rất đơn giản, đó là sử dụng áp suất hơi nước sinh ra ở bình dưới. Khi áp suất hơi nước đủ cao để thẩm thấu vào bột cà phê sẽ đẩy nước nóng lên bình trên. Cà phê được chiết xuất từ bình mocha có vị đậm đà, sự kết hợp giữa vị chua và vị đắng, rất giàu dầu.
Vì vậy, ưu điểm lớn nhất của ấm mocha là nhỏ gọn, tiện lợi, dễ sử dụng. Ngay cả những phụ nữ Ý bình thường cũng có thể thành thạo kỹ thuật pha cà phê. Và thật dễ dàng để pha cà phê có mùi thơm nồng và dầu vàng.
Nhưng nhược điểm của nó cũng rất rõ ràng, đó là hương vị giới hạn trên của cà phê pha bằng bình mocha thấp, không trong và sáng như cà phê thủ công, cũng không đậm đà và tinh tế như máy pha cà phê Ý. . Vì vậy, hầu như không có bình mocha ở các quán cà phê boutique. Nhưng với tư cách là dụng cụ pha cà phê của gia đình, nó là dụng cụ đạt 100 điểm.
Làm thế nào để sử dụng bình mocha để pha cà phê?
Các dụng cụ cần có bao gồm: bình mocha, bếp gas và khung bếp hoặc bếp từ, hạt cà phê, máy xay đậu và nước.
1. Đổ nước tinh khiết vào nồi dưới của ấm mocha, mực nước thấp hơn van giảm áp khoảng 0,5cm. Nếu không thích vị đậm đà của cà phê, bạn có thể cho thêm nước nhưng không được vượt quá vạch an toàn được đánh dấu trên bình cà phê. Nếu bình cà phê bạn mua không được dán nhãn, hãy nhớ không vượt quá van giảm áp đối với lượng nước, nếu không có thể gây nguy hiểm về an toàn và gây hại đáng kể cho chính bình cà phê.
2. Độ xay của cà phê nên đặc hơn một chút so với cà phê Ý. Bạn có thể tham khảo kích thước khe hở trong bộ lọc của ngăn đựng bột để đảm bảo các hạt cà phê không rơi ra khỏi bình. Từ từ đổ bột cà phê vào ngăn đựng bột, gõ nhẹ để bột cà phê phân bố đều. Dùng vải san phẳng bề mặt bột cà phê theo dạng đồi nhỏ. Mục đích của việc đổ đầy bột vào thùng bột là để tránh việc chiết xuất kém các hương vị bị lỗi. Vì khi mật độ bột cà phê trong thùng chứa bột càng gần sẽ tránh được hiện tượng chiết quá mức hoặc chiết không đủ một số bột cà phê dẫn đến hương vị không đều hoặc bị đắng.
3. Đặt máng bột vào nồi dưới, vặn chặt phần trên và dưới của nồi mocha rồi đặt lên bếp gốm điện để đun ở nhiệt độ cao;
Khi ấm mocha nóng lên đến một nhiệt độ nhất định và ấm mocha phát ra âm thanh “rên rỉ” đáng chú ý, điều đó cho thấy cà phê đã được pha. Đặt bếp gốm điện ở lửa nhỏ và mở nắp nồi.
5. Khi nước cà phê trong ấm đã cạn được một nửa thì tắt bếp gốm điện. Nhiệt lượng và áp suất dư của bình mocha sẽ đẩy chất lỏng cà phê còn lại vào bình trên.
6. Khi nước cà phê đã được chiết hết lên miệng bình, có thể rót vào cốc để nếm thử. Cà phê được chiết xuất từ bình mocha rất đậm đà và có thể chiết xuất Crema, khiến nó có hương vị gần giống với espresso nhất. Bạn cũng có thể pha với một lượng đường hoặc sữa thích hợp để uống.
Thời gian đăng: 27-09-2023