Sau một loạt các chế biến, trà đến giai đoạn quan trọng nhất - đánh giá thành phẩm. Chỉ các sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn thông qua thử nghiệm mới có thể tham gia vào quá trình đóng gói và cuối cùng được đưa vào thị trường để bán.
Vậy đánh giá trà được tiến hành như thế nào?
Các nhà đánh giá trà đánh giá sự dịu dàng, toàn vẹn, màu sắc, độ tinh khiết, màu súp, hương vị và cơ sở lá của trà thông qua các giác quan thị giác, xúc giác, khứu giác và gió. Họ chia nhỏ từng chi tiết của trà và mô tả và đánh giá từng cái một, để xác định mức độ của trà.
Đánh giá trà là rất quan trọng và đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ các yếu tố môi trường như ánh sáng, độ ẩm và không khí trong phòng đánh giá. Các công cụ chuyên dụng cần thiết để đánh giá trà bao gồm: cốc đánh giá, bát đánh giá, muỗng, cơ sở lá, quy mô cân bằng, cốc nếm trà và hẹn giờ.
Bước 1: Chèn đĩa
Quá trình đánh giá trà khô. Lấy khoảng 300 gram trà mẫu và đặt nó lên khay mẫu. Người đánh giá trà lấy một số ít trà và cảm thấy sự khô của trà bằng tay. Trực quan kiểm tra hình dạng, sự dịu dàng, màu sắc và sự phân mảnh của trà để xác định chất lượng của nó.
Bước 2: Trà bia
Sắp xếp 6 bát đánh giá và cốc, nặng 3 gram trà và đặt chúng vào cốc. Thêm nước sôi, và sau 3 phút, để ráo súp trà và đổ vào bát đánh giá.
Bước 3: Quan sát màu của súp
Quan sát kịp thời màu sắc, độ sáng và độ trong của súp trà. Phân biệt độ tươi và dịu dàng của lá trà. Nói chung là tốt hơn để quan sát trong vòng 5 phút.
Bước 4: Ngửi mùi hương
Mùi hương thơm phát ra từ lá trà pha. Ngửi mùi thơm ba lần: nóng, ấm và mát mẻ. Bao gồm hương thơm, cường độ, sự kiên trì, v.v.
Bước 5: Hương vị và hương vị
Đánh giá hương vị của súp trà, bao gồm sự phong phú, phong phú, ngọt ngào và nóng trà.
Bước 6: Đánh giá lá
Đáy của lá, còn được gọi là dư lượng trà, được đổ vào nắp cốc để quan sát sự dịu dàng, màu sắc và các đặc điểm khác của nó. Việc đánh giá ở dưới cùng của lá có thể tiết lộ rõ ràng các nguyên liệu thô của trà.
Trong đánh giá trà, mỗi bước phải được thực hiện nghiêm ngặt theo các quy tắc của các quy trình đánh giá trà và ghi lại. Giai đoạn đánh giá duy nhất không thể phản ánh chất lượng của trà và đòi hỏi phải so sánh toàn diện để rút ra kết luận.
Thời gian đăng: Mar-05-2024