Đầu tiên, chúng ta cần hiểu quy trình cơ bản của nghệ thuật pha cà phê latte. Để vẽ nên một tách cà phê nghệ thuật latte hoàn hảo, bạn cần nắm vững hai yếu tố chính: vẻ đẹp nhũ và sự tách biệt.
Vẻ đẹp của nhũ tương ám chỉ sự mịn màng, bọt đậm đà của sữa, trong khi sự phân tách ám chỉ trạng thái phân lớp của sữa và cà phê. Sự kết hợp của hai yếu tố này có thể tạo ra nghệ thuật pha cà phê latte tuyệt đẹp. Vậy tại sao sữa lại tạo bọt? Điều này liên quan đến các nguyên lý về sức căng bề mặt và sự hình thành bong bóng trong vật lý
Chất béo và protein trong sữa là thành phần chính tạo nên bọt. Khi sữa được đun nóng, chất béo tan chảy và protein bị biến tính. Bằng cách này, những người quen thuộc với nguyên lý tạo bọt sẽ biết rằng sự hình thành bọt không thể tách rời khỏi sức căng bề mặt. Sức căng bề mặt là kết quả của sự tương tác giữa các phân tử chất lỏng và là đặc tính khiến bề mặt chất lỏng có xu hướng giảm thiểu năng lượng. Các phân tử chất béo và protein trong sữa tập trung lại trên bề mặt chất lỏng, tạo thành cấu trúc giống như màng mỏng. Trong màng mỏng này, không khí bị giữ lại bên trong, tạo thành những bong bóng nhỏ. Khi sữa được làm nóng, những bong bóng này nở ra và duy trì hình dạng và độ ổn định nhất định.
Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét khả năng phân tách của sữa. Khi trộn sữa với cà phê, sữa và cà phê sẽ tách ra do sự khác biệt về mật độ và độ nhớt. Trong quá trình này, có thể tạo ra nhiều họa tiết đẹp mắt khác nhau trong cốc thông qua các thao tác thông minh. Trên thực tế, có những nguyên tắc vật lý đằng sau hiện tượng phân lớp này. Sự tách biệt giữa sữa và cà phê là do sự khác biệt về mật độ. Sữa đặc hơn cà phê nên sẽ chìm xuống còn cà phê sẽ nổi lên trên. Để tạo thành các họa tiết khác nhau, sữa cần được rót vào cốc ở các vị trí khác nhau để đạt được hiệu quả như mong muốn.
Ngoài mối quan hệ giữa bọt và sự phân tách, còn có một khái niệm vật lý quan trọng khác cần được đề cập, đó là số Reynolds. Số Reynolds là một số không thứ nguyên được sử dụng để mô tả dòng chảy của chất lỏng ở các tốc độ và mật độ khác nhau. Trong nghệ thuật pha cà phê, bằng cách thay đổi tốc độ và góc rót sữa, việc tách sữa và cà phê có thể bị ảnh hưởng. Khi tốc độ nhanh hơn, chất lỏng được tách ra hoàn toàn hơn và khi tốc độ chậm hơn, các đường mảnh có hình dạng rõ ràng hơn sẽ được hình thành.
Nghệ thuật pha cà phê latte kết hợp việc tạo bọt và tách sữa và cà phê thông qua việc áp dụng các nguyên lý vật lý. Thông qua thao tác tinh xảo, có thể hình thành nhiều hoa văn đẹp mắt khác nhau trên bề mặt cà phê, mang đến cho mọi người cảm giác thích thú về mặt thị giác. Bằng cách hiểu các nguyên tắc, chúng ta có thể đánh giá và hiểu rõ hơn về nghệ thuật pha cà phê, đồng thời cố gắng tạo ra những tác phẩm tuyệt vời hơn khi tự mình vận hành. Mặc dù bài viết này chỉ giải thích ngắn gọn các nguyên lý của nghệ thuật pha cà phê latte nhưng chúng tôi hy vọng độc giả có thể hiểu được nghệ thuật này từ góc độ vật lý. Nghệ thuật pha cà phê latte là một kỹ thuật độc đáo kết hợp nguyên tắc khoa học và sáng tạo nghệ thuật, mang đến cho chúng ta sự thưởng thức đẹp đẽ. Dù chúng ta tự pha hay nếm thử tác phẩm của người khác, chúng ta đều có thể trải nghiệm sâu sắc hơn về sức hấp dẫn của cà phê.
Thời gian đăng: 25-12-2023