Giấy lọc cà phêChỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng chi phí đầu tư cho cà phê pha thủ công, nhưng nó lại ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và chất lượng cà phê. Hôm nay, chúng ta hãy cùng chia sẻ kinh nghiệm lựa chọn giấy lọc.
-Phù hợp-
Trước khi mua giấy lọc, trước tiên chúng ta cần xác định rõ loại cốc lọc nào đang được sử dụng trực tiếp. Nếu sử dụng cốc lọc hình quạt như Melita và Kalita, cần chọn loại giấy lọc hình quạt; nếu sử dụng cốc lọc hình nón như V60 và Kono, cần chọn loại giấy lọc hình nón; nếu sử dụng cốc lọc đáy phẳng, cần chọn loại giấy lọc dạng bánh.
Kích thước của giấy lọc cũng phụ thuộc vào kích thước cốc lọc. Hiện nay, giấy lọc chỉ có hai loại phổ biến: giấy lọc nhỏ cho 1-2 người và giấy lọc lớn cho 3-4 người. Nếu giấy lọc lớn đặt trên cốc lọc nhỏ, sẽ gây bất tiện khi bơm nước. Nếu giấy lọc nhỏ đặt trên cốc lọc lớn, sẽ gây trở ngại cho việc pha chế lượng lớn bột cà phê. Do đó, tốt nhất là nên chọn loại phù hợp.
Một câu hỏi khác là về vấn đề bám dính. Điều này có thể thấy từ câu hỏi "Giấy lọc không dính vào cốc lọc? Thực ra, gấp giấy lọc là một kỹ năng!" Ở đây, cần bổ sung thêm rằng nếu bạn sử dụng cốc lọc bằng gốm, bạn có thể gặp phải tình huống đáy không dính. Điều này là do sứ gốm sẽ được phủ một lớp men ở cuối, có độ dày và thay đổi góc một chút 60 độ. Tại thời điểm này, khi gấp giấy lọc, không sử dụng chỉ khâu làm mốc. Trước tiên, hãy dán giấy lọc vào cốc lọc và ấn ra các dấu bám dính thực tế. Đó là lý do tại sao tôi thích sử dụng vật liệu nhựa có độ chính xác cao hơn.
-Tẩy trắng hoặc không tẩy trắng-
Nhược điểm lớn nhất của giấy lọc gỗ là mùi giấy. Chúng tôi không muốn nếm mùi giấy lọc trong cà phê, nên hiện tại chúng tôi gần như không chọn giấy lọc gỗ.
Tôi thíchgiấy lọc tẩy trắngBởi vì hương vị giấy lọc tẩy trắng không đáng kể và có thể khôi phục hương vị cà phê ở mức độ cao hơn. Nhiều người lo ngại rằng giấy lọc tẩy trắng có "độc tính" hoặc các đặc tính tương tự. Thực tế, các phương pháp tẩy trắng truyền thống là tẩy trắng bằng clo và tẩy trắng bằng peroxide, có thể để lại một số chất có hại cho cơ thể con người. Tuy nhiên, với sự tiến bộ của công nghệ, hầu hết các thương hiệu giấy lọc lớn hiện nay đều sử dụng phương pháp tẩy trắng bằng enzyme tiên tiến, sử dụng enzyme hoạt tính sinh học để tẩy trắng. Công nghệ này được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực y tế, và mức độ gây hại có thể được bỏ qua.
Nhiều bạn cũng bị ảnh hưởng bởi những bình luận có mùi giấy, phải ngâm giấy lọc trước khi đun sôi. Thực tế, giấy lọc tẩy trắng của các nhà máy lớn hiện nay gần như không còn mùi. Việc có nên ngâm hay không hoàn toàn phụ thuộc vào thói quen cá nhân.
-Giấy-
Bạn bè quan tâm có thể mua một sốgiấy lọc cà phê phổ biếntrên thị trường và so sánh chúng. Họ có thể quan sát hoa văn, cảm nhận độ cứng và đo tốc độ thoát nước, hầu hết đều có sự khác biệt. Tốc độ rót nước không tốt cũng không xấu. Cần phải phù hợp với triết lý pha chế của riêng mình.
Thời gian đăng: 24-10-2023