Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của cà phê, bao gồm phương pháp pha chế và nhiệt độ sử dụng, nhưng độ tươi của hạt cà phê là quan trọng nhất.
Hầu hết hạt cà phê đều được bán trong hộp đựng chân không chống tia UV, nhưng một khi đã mở, hương vị sẽ dần mất đi theo thời gian.
Riêng đối với hạt cà phê xay, thời gian bảo quản ngắn hơn nên xay hạt cà phê trước khi pha sẽ tốt hơn là xay sẵn hoặc mua bột cà phê.
Và bạn cũng cần kiểm soát kích thước xay, đây là điểm quan trọng đối với những người thích sử dụng máy ép cà phê hoặc cà phê pha lạnh.
Tại sao cần phải sử dụng máy xay cà phê?
Nếu bạn xay hạt cà phê ở nhà, bạn phải sử dụng máy xay cà phê. Lý do:
1. Máy chế biến thực phẩm, máy cắt nhỏ và máy trộn dùng để xay hạt cà phê không đáng tin cậy.
Mặc dù máy xay lưỡi dao tương tự như máy chế biến thực phẩm và máy cắt nhỏ mini, nhưng lưỡi của chúng dễ bị cùn và không thể đạt được hiệu quả cũng như hương vị của bột cà phê xay bằng máy xay cà phê.
2. Khi xay hạt cà phê, chúng sẽ giải phóng các vết dầu thường để lại vết trên hộp đựng, có thể có mùi cà phê bất kể bạn đã vệ sinh máy xay thực phẩm, máy xay nhỏ hay máy xay sinh tố bao nhiêu lần.
Loại máy xay cà phê nào là tốt nhất?
Có hai phương pháp chính để xay cà phê: bạn có thể sử dụng máy xay lưỡi dao hoặc máy xay cối.
Máy mài lưỡi dao:
Phương pháp hoạt động tương tự như máy chế biến thực phẩm có cạnh cùn, lưỡi dao quay để cắt nhỏ hạt cà phê.
Khi hạt đậu còn nguyên vẹn, quá trình khởi động sẽ phát ra tiếng động lớn, nhưng khi hạt đậu bị vỡ, quá trình khởi động sẽ tương đối yên tĩnh.
Nhìn chung, máy xay lưỡi dao nhỏ hơn và gọn hơn máy xay cối, nhưng chúng khó tạo ra bã cà phê có kích thước đồng đều.
Máy xay Burr:
Nguyên lý hoạt động tương tự như máy xay hạt tiêu, trong đó hạt cà phê đi qua hai vật thể kim loại hoặc nhựa và sau đó được nghiền thành từng mảnh.
Kích thước xay có thể được kiểm soát chính xác theo cài đặt của máy xay và kết quả rất đồng đều, giúp có được hương vị đầy đủ và cân bằng hơn.
Máy này lớn hơn máy mài lưỡi dao, tạo ra tiếng ồn lớn hơn khi hoạt động và thường đắt hơn.
Máy xay thủ công:
Cơ chế hoạt động tương tự như xay hạt tiêu và đòi hỏi phải xoay tay cầm nhiều lần vào hạt cà phê.
Máy mài thủ công có kích thước nhỏ, giá thành rẻ, tiếng ồn thấp nhưng việc thiết lập hoàn hảo lại không dễ dàng và thời gian mài dài hơn so với số tiền chúng ta bỏ ra.
Khi xay cà phê, điều quan trọng là phải xay bột cà phê đều hơn để đạt được hương vị tối đa trong quá trình pha chế. Việc xay cà phê không đều có thể dẫn đến hương vị cuối cùng của cà phê.
Hơn nữa, các phương pháp pha cà phê khác nhau đòi hỏi kích thước bã cà phê và thời gian pha khác nhau. Bã cà phê thô cần thời gian ngâm lâu hơn so với bã mịn và ngược lại.
Thời gian đăng: 28-05-2025