Khi pha cà phê thủ công, việc kiểm soát “dòng nước” vô cùng quan trọng! Nếu dòng nước dao động lớn nhỏ, có thể dẫn đến việc bột cà phê bị thiếu hoặc thừa nước, khiến cà phê có vị chua chát, dễ bị lẫn mùi. Để đảm bảo dòng nước chảy ổn định vào cốc lọc, chất lượng của ấm pha trà thủ công có tác động đáng kể.
01 Vật liệu rèn
Vì nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến tốc độ hòa tan của các chất hòa tan trong bột cà phê, nên chúng ta thường không muốn có sự khác biệt đáng kể về nhiệt độ nước trongnồi pha chế thủ côngtrong quá trình pha chế. Vì vậy, một ấm pha cà phê thủ công tốt phải có tác dụng cách nhiệt nhất định, ít nhất là trong 2-4 phút pha cà phê, hãy cố gắng kiểm soát chênh lệch nhiệt độ của nước ở mức khoảng 2 độ C.
Dung tích nồi 02
Trước khi vận hành, hầu hết các ấm trà xả nước bằng tay cần được đổ đầy hơn 80% nước. Do đó, khi chọn ấm trà xả nước bằng tay, tốt nhất không nên chọn ấm có dung tích quá 1 lít, nếu không thân ấm sẽ quá nặng, gây mỏi tay khi cầm và ảnh hưởng đến việc kiểm soát lưu lượng nước. Khuyến nghị sử dụng ấm trà xả nước bằng tay có dung tích từ 0,6-1,0 lít.
03 Đáy nồi rộng
Trong quá trình đun sôi, nước trongbình cà phêsẽ giảm dần. Nếu bạn muốn kiểm soát áp lực nước một cách ổn định và từ đó ổn định dòng nước, bình pha cà phê cầm tay cần có đáy rộng để cung cấp diện tích tương ứng. Áp lực nước ổn định có thể giúp bột cà phê lăn đều trong cốc lọc.
04 Thiết kế đường ống thoát nước
Cà phê pha bằng tay sử dụng lực tác động của cột nước để đạt được hiệu quả chiết xuất, vì vậy bình pha chế bằng tay phải có khả năng cung cấp cột nước ổn định và liên tục. Do đó, độ dày của ống dẫn nước ra rất quan trọng, quá dày có thể dẫn đến khó kiểm soát lưu lượng nước rót; nếu quá mỏng, không thể cung cấp lưu lượng nước lớn hơn vào đúng thời điểm. Tất nhiên, đối với người mới bắt đầu và người đam mê, việc chọn một bình tưới nước cầm tay có thể giữ lưu lượng nước ổn định cũng có thể giảm thiểu lỗi nấu nướng một cách hiệu quả. Tuy nhiên, khi kỹ năng nấu nướng của bạn được cải thiện, bạn có thể cần một bình tưới nước cầm tay có thể điều chỉnh lưu lượng nước tốt hơn.
05. Thiết kế vòi
Nếu thiết kế của ống nước ảnh hưởng đến độ dày của dòng nước, thì thiết kế của vòi sẽ ảnh hưởng đến hình dạng của dòng nước. Để giảm khả năng nước bột cà phê bị tràn vào cốc lọc nhiều lần, cột nước tạo ra bởi ấm đun nước kéo tay phải có độ xuyên thấu nhất định. Điều này đòi hỏi thiết kế vòi với đầu ra nước rộng và hình dạng sắc nét ở phần đuôi để tạo thành cột nước dày ở trên và mỏng ở dưới, có khả năng xuyên thấu. Đồng thời, để cột nước cung cấp khả năng xuyên thấu ổn định, thiết kế của vòi cũng phải đảm bảo góc 90 độ với cột nước trong quá trình phun nước. Có hai loại vòi tương đối dễ tạo thành loại cột nước này: vòi có miệng hẹp và vòi có miệng phẳng. Ấm mỏ hạc và mỏ vịt cũng có thể làm được, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng điều khiển nâng cao. Vì vậy, người mới bắt đầu nên bắt đầu với ấm trà miệng mịn.
Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng nói chungbình pha cà phê bằng thép không gỉVòi sử dụng nước nhỏ giọt để cung cấp nước, tạo thành hình dạng giọt nước với trọng lượng tương đối tập trung ở đáy. Khi tiếp xúc với lớp bột, vòi có lực tác động nhất định và không thể phân tán đều. Ngược lại, nó làm tăng khả năng nước chảy không đều trong lớp bột cà phê. Tuy nhiên, ấm mỏ vịt có thể tạo thành các giọt nước khi ra khỏi nước. So với giọt nước, giọt nước có hình cầu đồng nhất, có thể phân tán đều ra ngoài khi tiếp xúc với lớp bột.
bản tóm tắt
Dựa trên những điểm trên, mọi người có thể lựa chọn cho mình một chiếc ấm pha cà phê cầm tay phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình, và pha một tách cà phê thơm ngon cho bản thân, gia đình, bạn bè hoặc khách!
Thời gian đăng: 19-09-2024