Cà phê pha bằng tay, việc kiểm soát “dòng nước” khá quan trọng! Nếu lưu lượng nước dao động lớn và nhỏ có thể khiến lượng nước vào bột cà phê không đủ hoặc quá nhiều, khiến cà phê có vị chua, chát, đồng thời cũng dễ tạo ra hương vị hỗn hợp. Để đảm bảo dòng nước chảy vào cốc lọc ổn định thì chất lượng của ấm trà vẽ tay có ảnh hưởng không nhỏ.
01 Vật liệu rèn
Vì nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến tốc độ hòa tan của các chất hòa tan trong bột cà phê nên chúng ta thường không muốn có sự chênh lệch đáng kể về nhiệt độ nước trong bột cà phê.nồi ủ thủ côngtrong quá trình sản xuất bia. Vì vậy, một chiếc ấm pha bằng tay tốt cần có tác dụng cách nhiệt nhất định, ít nhất trong thời gian 2-4 phút pha cà phê, hãy cố gắng kiểm soát chênh lệch nhiệt độ của nước ở khoảng 2 độ C.
Dung tích nồi 02
Trước khi thực hiện thao tác phun nước, hầu hết các chậu rửa bằng tay đều cần được đổ đầy hơn 80% nước. Vì vậy, khi chọn nồi xả tay, tốt nhất không nên dung tích quá 1 lít, nếu không thân nồi sẽ nặng quá, cầm sẽ mỏi và ảnh hưởng đến việc điều khiển dòng nước. Nên sử dụng ấm pha trà rút tay có dung tích 0,6-1,0L.
03 Đáy nồi rộng
Trong quá trình đun sôi, nước trongbình cà phêsẽ giảm dần. Nếu bạn muốn kiểm soát áp lực nước ổn định và từ đó ổn định dòng nước, nồi cầm tay cần có đáy rộng có thể cung cấp diện tích tương ứng. Áp lực nước ổn định có thể giúp bột cà phê lăn đều trong cốc lọc.
04 Thiết kế đường ống thoát nước
Cà phê pha bằng tay sử dụng lực tác động của cột nước để đạt được hiệu quả chiết xuất nên bình pha bằng tay phải có khả năng cung cấp cột nước ổn định và không bị gián đoạn. Vì vậy, độ dày của ống thoát nước rất quan trọng, quá dày có thể dẫn đến khó kiểm soát dòng nước rót; Nếu nó quá mỏng thì không thể cung cấp lưu lượng nước lớn hơn vào thời điểm thích hợp. Tất nhiên, đối với những người mới bắt đầu và những người đam mê nấu nướng, việc chọn một chiếc bình tưới cầm tay có thể giữ cho dòng nước chảy liên tục cũng có thể giảm thiểu sai sót trong nấu nướng một cách thích hợp. Tuy nhiên, khi kỹ năng nấu nướng của bạn được cải thiện, bạn có thể cần một chiếc bình tưới cầm tay có thể điều chỉnh kích thước dòng nước nhiều hơn.
05. Thiết kế vòi
Nếu thiết kế của ống nước ảnh hưởng đến độ dày của dòng nước thì thiết kế của vòi ảnh hưởng đến hình dạng của dòng nước. Để giảm khả năng bột cà phê bị dính nước nhiều lần vào cốc lọc, cột nước do ấm đun nước tạo ra phải có độ xuyên thấu nhất định. Điều này đòi hỏi phải thiết kế vòi có miệng thoát nước rộng và hình nhọn ở cuối phần đuôi tạo thành cột nước dày ở phía trên và mỏng ở phía dưới, có khả năng xuyên thấu. Đồng thời, để cột nước có khả năng xuyên thấu ổn định thì thiết kế vòi cũng phải đảm bảo góc 90 độ với cột nước trong quá trình phun nước. Có hai loại vòi tương đối dễ hình thành loại cột nước này: vòi phun miệng hẹp và vòi phun miệng phẳng. Chậu mỏ sếu và mỏ vịt cũng có thể sử dụng được, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng điều khiển nâng cao. Vì vậy, người mới bắt đầu nên bắt đầu với ấm trà có miệng mịn.
Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng tổng thểbình cà phê bằng thép không gỉvòi sử dụng nước nhỏ giọt để cung cấp nước, tạo thành hình dạng giống như giọt nước với trọng lượng tương đối tập trung ở đáy. Khi tiếp xúc với lớp bột sẽ có lực tác động nhất định và không thể dàn đều. Ngược lại, nó làm tăng khả năng nước chảy không đều trong lớp bột cà phê. Tuy nhiên, chậu mỏ vịt có thể hình thành những giọt nước khi nhô lên khỏi mặt nước. So với giọt nước, giọt nước có dạng hình cầu đồng nhất, có thể lan tỏa đều ra bên ngoài khi tiếp xúc với lớp bột.
bản tóm tắt
Dựa vào những điểm trên, mọi người có thể chọn cho mình một chiếc hand pot phù hợp theo nhu cầu và túi tiền của mình, đồng thời pha ra một tách cà phê thơm ngon cho mình, gia đình, bạn bè hay khách mời nhé!
Thời gian đăng: 19-09-2024