Cà phê pha bằng tay, việc kiểm soát “dòng nước” khá quan trọng! Nếu dòng nước dao động giữa lớn và nhỏ, nó có thể khiến lượng nước hấp thụ vào bột cà phê không đủ hoặc quá nhiều, khiến cà phê có đầy đủ hương vị chua và chát, đồng thời dễ tạo ra hương vị hỗn hợp. Để đảm bảo dòng nước ổn định chảy vào cốc lọc, chất lượng của ấm trà pha bằng tay có tác động đáng kể.
01 Vật liệu rèn
Vì nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến tốc độ hòa tan của các chất hòa tan trong bột cà phê, nên chúng ta thường không muốn có sự khác biệt đáng kể về nhiệt độ nước trongnồi pha chế bằng taytrong quá trình pha chế. Vì vậy, một ấm pha cà phê thủ công tốt phải có tác dụng cách nhiệt nhất định, ít nhất là trong 2-4 phút pha cà phê, hãy cố gắng kiểm soát sự chênh lệch nhiệt độ của nước ở mức khoảng 2 độ C.
Dung tích nồi 02
Trước khi tiến hành phun nước, hầu hết các bình xả nước bằng tay cần phải đổ đầy hơn 80% nước. Do đó, khi chọn bình xả nước bằng tay, tốt nhất không nên vượt quá 1 lít, nếu không thân bình sẽ quá nặng, cầm sẽ mỏi và ảnh hưởng đến việc kiểm soát lưu lượng nước. Nên sử dụng ấm trà cầm tay có dung tích từ 0,6-1,0L.
03 Đáy nồi rộng
Trong quá trình đun sôi, nước trongbình đựng cà phêsẽ giảm dần. Nếu bạn muốn kiểm soát áp suất nước một cách ổn định và do đó ổn định dòng nước, bình cầm tay cần có đáy rộng có thể cung cấp diện tích tương ứng. Áp suất nước ổn định có thể giúp bột cà phê lăn đều trong cốc lọc.
04 Thiết kế đường ống thoát nước
Cà phê pha bằng tay sử dụng lực tác động của cột nước để đạt được hiệu ứng chiết xuất, vì vậy bình pha bằng tay phải có khả năng cung cấp cột nước ổn định và không bị gián đoạn. Do đó, độ dày của ống thoát nước rất quan trọng, quá dày có thể dẫn đến khó kiểm soát lưu lượng nước rót; nếu quá mỏng, không thể cung cấp lưu lượng nước lớn hơn vào thời điểm thích hợp. Tất nhiên, đối với người mới bắt đầu và người đam mê, việc lựa chọn bình tưới nước bằng tay có thể giữ lưu lượng nước ổn định cũng có thể giảm lỗi nấu ăn một cách thích hợp. Tuy nhiên, khi kỹ năng nấu ăn của bạn được cải thiện, bạn có thể cần một bình tưới nước bằng tay có thể điều chỉnh kích thước lưu lượng nước nhiều hơn.
05. Thiết kế vòi
Nếu thiết kế của ống nước ảnh hưởng đến độ dày của dòng nước, thì thiết kế của vòi sẽ ảnh hưởng đến hình dạng của dòng nước. Để giảm khả năng nước bột cà phê chảy nhiều lần vào cốc lọc, cột nước do ấm đun nước kéo tay tạo ra phải có độ xuyên thấu nhất định. Điều này đòi hỏi thiết kế vòi có đầu ra nước rộng và hình dạng sắc nét ở cuối phần đuôi để tạo thành cột nước dày ở trên và mỏng ở dưới, có lực xuyên thấu. Đồng thời, để cột nước cung cấp khả năng xuyên thấu ổn định, thiết kế của vòi cũng phải đảm bảo góc 90 độ với cột nước trong quá trình phun nước. Có hai loại vòi tương đối dễ tạo thành loại cột nước này: vòi vòi miệng hẹp và vòi vòi miệng phẳng. Ấm mỏ hạc và mỏ vịt cũng có thể làm được, nhưng chúng đòi hỏi kỹ năng điều khiển nâng cao. Vì vậy, người mới bắt đầu nên bắt đầu với ấm trà miệng mịn.
Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng nói chungbình pha cà phê bằng thép không gỉVòi sử dụng nước nhỏ giọt để cung cấp nước, tạo thành hình dạng giống như giọt nước với trọng lượng tương đối tập trung ở phía dưới. Khi tiếp xúc với lớp bột, nó có lực tác động nhất định và không thể lan tỏa đều. Ngược lại, nó làm tăng khả năng dòng nước chảy không đều trong lớp bột cà phê. Tuy nhiên, bình mỏ vịt có thể tạo thành các giọt nước khi ra khỏi nước. So với các giọt nước, các giọt nước là một hình cầu đồng nhất có thể lan tỏa đều ra bên ngoài khi tiếp xúc với lớp bột.
bản tóm tắt
Dựa trên những điểm trên, mọi người có thể lựa chọn cho mình một chiếc ấm pha cà phê cầm tay phù hợp theo nhu cầu và ngân sách của mình, và pha chế một tách cà phê thơm ngon cho bản thân, gia đình, bạn bè hoặc khách!
Thời gian đăng: 19-09-2024