Công cụ sắc nét làm cho công việc tốt. Kỹ năng tốt cũng cần có thiết bị phù hợp để vận hành. Tiếp theo, hãy giới thiệu cho bạn những thiết bị cần thiết để pha cà phê latte.
1, Bình đựng sữa bằng thép không gỉ
dung tích
Hộp đựng cốc latte art thường được chia thành 150cc, 350cc, 600cc và 1000cc. Dung tích cốc sữa thay đổi tùy theo lượng hơi nước, trong đó 350cc và 600cc là loại cốc thép được sử dụng phổ biến nhất.
A. Máy pha cà phê Ý 2 lỗ dùng cho công việc thông thường, có kích thước hơi nước, có thể sử dụng cốc thép dung tích 600cc trở lên để pha latte art
B. Đối với máy pha cà phê một lỗ hoặc máy pha cà phê gia đình thông thường, nên sử dụng cốc thép nghệ thuật pha cà phê có dung tích 350cc hoặc nhỏ hơn
Cốc thép latte art quá lớn kết hợp với máy có áp suất và lực hơi thấp không thể điều khiển hoàn toàn bọt sữa để trộn đều với sữa nên bọt sữa không thể tạo ra tốt được!
Cốc thép có dung tích nhỏ nên thời gian làm nóng đương nhiên sẽ tương đối ngắn. Cần trộn đều bọt sữa trong thời gian ngắn và duy trì ở nhiệt độ thích hợp. Vì vậy, việc sử dụng cốc thép 350cc để tạo bọt sữa là một thử thách không hề nhỏ.
Tuy nhiên, ưu điểm của bình đựng sữa 350cc là không lãng phí sữa và có thể trợ giúp đắc lực khi vẽ những họa tiết đẹp hơn.
Miệng bình cà phê
Miệng ít hơn: Nói chung, miệng rộng và miệng ngắn giúp kiểm soát tốc độ dòng chảy và dòng bọt sữa dễ dàng hơn, đồng thời dễ kiểm soát hơn khi kéo.
Miệng dài: Nếu là miệng dài thì tương đối dễ mất trọng tâm, nhất là khi kéo lá thường xảy ra tình trạng không đối xứng hai bên, nếu không thì dễ bị nghiêng về một bên.
Những vấn đề này có thể được cải thiện thông qua việc luyện tập thường xuyên, nhưng đối với những người mới bắt đầu, nó vô hình trung làm tăng độ khó của việc luyện tập ban đầu và cũng tiêu tốn nhiều sữa hơn. Vì vậy, nên chọn cốc thép có miệng ngắn để tập luyện ban đầu.
2、 Nhiệt kế
Không nên sử dụng nhiệt kế vì nó có thể làm gián đoạn dòng nước trong bọt sữa. Tuy nhiên, trong giai đoạn đầu khi việc kiểm soát nhiệt độ chưa thành thạo, nhiệt kế có thể là trợ thủ đắc lực.
Vì vậy, không nên sử dụng nhiệt kế nữa khi sự thay đổi nhiệt độ có thể dần dần được đo bằng cảm giác tay.
3, Khăn ướt
Dùng khăn ướt sạch để lau ống dẫn hơi đã ngâm sữa. Không có yêu cầu đặc biệt, chỉ cần sạch sẽ và dễ lau chùi.
Vì nó được dùng để lau ống hơi nên vui lòng không dùng nó để lau bất cứ thứ gì bên ngoài ống hơi để duy trì sự sạch sẽ.
4、Cốc cà phê
Nói chung, chúng được chia thành hai loại: cốc cao và sâu và cốc ngắntách cà phêvới đáy hẹp và miệng rộng.
Cốc cà phê thường có hình tròn, nhưng những hình dạng khác cũng được chấp nhận. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo bọt sữa hòa đều với cà phê khi rót vào.
Cốc cao và sâu
Thể tích bên trong không lớn nên khi đổ bọt sữa rất dễ tích tụ bọt trên bề mặt. Mặc dù hoa văn dễ tạo hình nhưng độ dày của bọt thường ảnh hưởng đến mùi vị.
Cốc đáy hẹp và cốc trên rộng
Đáy hẹp có thể rút ngắn thời gian bọt sữa hòa quyện với cà phê, trong khi miệng rộng có thể ngăn bọt sữa tích tụ lại với nhau và cung cấp đủ không gian để phân phối đều. Việc trình bày các hoa văn hình tròn cũng mang tính thẩm mỹ hơn.
5. Sữa
Nhân vật chính của việc tạo bọt sữa tất nhiên là sữa, và một điều cần chú ý là hàm lượng chất béo trong sữa, vì hàm lượng chất béo có thể ảnh hưởng đến mùi vị và độ ổn định của việc tạo bọt sữa.
Hàm lượng chất béo quá cao có thể ảnh hưởng đến trạng thái protein sữa bám vào bọt, gây khó khăn cho việc tạo bọt sữa ngay từ đầu. Thông thường, bọt sữa chỉ nổi lên từ từ khi nhiệt độ tăng lên đến một mức nhất định. Tuy nhiên, điều này có thể khiến nhiệt độ chung của bọt sữa quá cao, ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ tách cà phê.
Vì vậy, hàm lượng chất béo càng cao thì khả năng tạo bọt sữa càng tốt. Hàm lượng chất béo cao (thường trên 5% đối với sữa nguyên liệu) thường gây khó tạo bọt.
Khi chọn sữa để tạo bọt, nên chọn sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo từ 3-3,8%, vì sau khi kiểm tra tổng thể, chất lượng tạo bọt được tạo ra với hàm lượng như vậy là tốt nhất và sẽ không có vấn đề gì khi đun nóng và tạo bọt. sủi bọt.
Thời gian đăng: 12-08-2024