Dụng cụ sắc bén tạo nên công việc tốt. Kỹ năng tốt cũng đòi hỏi thiết bị phù hợp để vận hành. Tiếp theo, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về thiết bị cần thiết để pha cà phê latte.
1、 Bình đựng sữa bằng thép không gỉ
dung tích
Các bình đựng cho cốc latte art thường được chia thành 150cc, 350cc, 600cc và 1000cc. Dung tích của cốc đựng sữa thay đổi theo lượng hơi nước, trong đó 350cc và 600cc là loại cốc thép được sử dụng phổ biến nhất.
A. Máy pha cà phê Ý hai lỗ dùng cho mục đích kinh doanh nói chung, có kích thước hơi nước có thể sử dụng cốc thép có dung tích 600cc trở lên để tạo hình nghệ thuật latte
B. Đối với máy pha cà phê một lỗ hoặc máy pha cà phê gia dụng thông thường, nên sử dụng cốc thép latte art có dung tích 350cc hoặc nhỏ hơn
Một chiếc cốc thép pha latte art quá lớn kết hợp với máy có áp suất hơi nước và lực hơi yếu sẽ không thể đẩy bọt sữa hòa quyện đều với sữa, do đó không thể tạo được bọt sữa ngon!
Cốc thép có dung tích nhỏ nên thời gian đun nóng tự nhiên sẽ tương đối ngắn, cần phải trộn bọt sữa đều trong thời gian ngắn và duy trì ở nhiệt độ thích hợp. Do đó, sử dụng cốc thép 350cc để tạo bọt sữa không phải là một thách thức nhỏ.
Tuy nhiên, ưu điểm của bình đựng sữa 350cc là không lãng phí sữa và có thể là trợ thủ đắc lực khi vẽ những họa tiết tinh tế hơn.
Miệng bình đựng cà phê
Miệng nhỏ: Nhìn chung, miệng rộng và miệng ngắn giúp kiểm soát tốc độ dòng chảy và độ chảy của bọt sữa dễ dàng hơn, đồng thời cũng dễ kiểm soát hơn khi kéo.
Miệng dài: Nếu là miệng dài thì tương đối dễ mất trọng tâm, nhất là khi kéo lá, thường xảy ra tình trạng mất cân xứng ở hai bên, ngược lại dễ khiến hình dạng bị nghiêng về một bên.
Những vấn đề này có thể được cải thiện thông qua việc luyện tập thường xuyên, nhưng đối với người mới bắt đầu, nó vô hình làm tăng độ khó của quá trình luyện tập ban đầu và cũng tiêu thụ nhiều sữa hơn. Do đó, nên chọn cốc thép miệng ngắn để luyện tập ban đầu.
2、 Nhiệt kế
Không nên sử dụng nhiệt kế vì nó có thể làm gián đoạn dòng nước trong bọt sữa. Tuy nhiên, trong giai đoạn đầu khi khả năng kiểm soát nhiệt độ chưa thành thạo, nhiệt kế có thể là một trợ thủ đắc lực.
Do đó, khuyến cáo không nên sử dụng nhiệt kế nữa khi nhiệt độ thay đổi có thể đo dần bằng cảm giác tay.
3、 Khăn ướt một nửa
Dùng khăn ướt sạch để lau ống hơi đã ngâm trong sữa. Không có yêu cầu đặc biệt nào, chỉ cần sạch sẽ và dễ lau chùi.
Vì sản phẩm này được dùng để lau ống hơi nên vui lòng không dùng để lau bất cứ thứ gì bên ngoài ống hơi để đảm bảo vệ sinh.
4、 Tách cà phê
Nói chung, chúng được chia thành hai loại: cốc cao và sâu và cốc ngắn.tách cà phêcó đáy hẹp và miệng rộng.
Cốc cà phê thường có hình tròn, nhưng các hình dạng khác cũng được chấp nhận. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải đảm bảo bọt sữa được trộn đều với cà phê khi rót vào.
Một chiếc cốc cao và sâu
Thể tích bên trong không lớn nên khi đổ bọt sữa dễ bị bọt tích tụ trên bề mặt, tuy dễ tạo hình hoa văn nhưng độ dày của bọt thường ảnh hưởng đến hương vị.
Đáy hẹp và cốc trên rộng
Đáy hẹp có thể rút ngắn thời gian bọt sữa hòa quyện với cà phê, trong khi miệng rộng có thể ngăn bọt sữa tích tụ lại với nhau và cung cấp đủ không gian để phân phối đều. Việc trình bày các họa tiết hình tròn cũng đẹp mắt hơn.
5. Sữa
Nhân vật chính của quá trình tạo bọt sữa tất nhiên là sữa, và một điều cần chú ý là hàm lượng chất béo trong sữa, vì hàm lượng chất béo có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ ổn định của quá trình tạo bọt sữa.
Hàm lượng chất béo quá mức có thể ảnh hưởng đến trạng thái của protein sữa bám vào bọt, khiến việc tạo bọt sữa ban đầu trở nên khó khăn. Thông thường, bọt sữa chỉ xuất hiện chậm khi nhiệt độ tăng đến một mức nhất định. Tuy nhiên, điều này có thể khiến nhiệt độ chung của bọt sữa quá cao, ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ tách cà phê.
Do đó, hàm lượng chất béo càng cao thì bọt sữa càng tốt. Hàm lượng chất béo cao (thường trên 5% đối với sữa thô) thường khiến sữa khó tạo bọt.
Khi chọn sữa để tạo bọt, nên chọn sữa nguyên chất có hàm lượng chất béo từ 3-3,8%, vì sau khi kiểm tra tổng thể, chất lượng bọt tạo ra với hàm lượng như vậy là tốt nhất, không có vấn đề gì khi đun nóng và tạo bọt.
Thời gian đăng: 12-08-2024