Trà túi lọc là một loại sản phẩm trà sử dụng trà nghiền có quy cách nhất định làm nguyên liệu thô, sau đó được đóng gói thành túi bằng giấy lọc chuyên dụng theo yêu cầu đóng gói. Tên gọi này xuất phát từ loại trà được pha trong túi và được sử dụng từng tách một.
Trà túi lọc yêu cầu hương vị của lá trà trước và sau khi đóng gói về cơ bản là giống nhau. Đây là một loại trà chế biến, chuyển đổi phương pháp pha trà rời thành trà túi lọc, và cách đóng gói cũng như cách thưởng thức cũng khác với trà rời truyền thống.
Với nhịp sống ngày càng nhanh, trà túi lọc đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ tính năng pha chế nhanh, sạch sẽ và vệ sinh, tiện lợi khi mang theo và dễ dàng pha chế đồ uống. Trà túi lọc được ưa chuộng ở châu Âu và châu Mỹ.thị trườngvà đã trở thành cách đóng gói và thưởng thức trà phổ biến nhất ở các nước phát triển, chẳng hạn như tại nhà, nhà hàng, quán cà phê, văn phòng và hội trường. Đến những năm 1990, trà túi lọc đã chiếm 25% tổng kim ngạch thương mại trà toàn cầu, và hiện nay, doanh số bán trà túi lọc trên thị trường quốc tế đang tăng trưởng với tốc độ từ 5% đến 10% mỗi năm.
Phân loại sản phẩm túi trà
Túi trà có thể được phân loại theo chức năng của phần bên trong, hình dạng của túi trà bên trong, v.v.
1. Phân loại theo nội dung chức năng
Theo chức năng của nội dung, túi trà có thể được chia thành túi trà loại trà nguyên chất, túi trà loại hỗn hợp, v.v. Túi trà loại trà nguyên chất có thể được chia thành trà đen pha túi, trà xanh pha túi và các loại túi trà khác theo các loại trà đóng gói khác nhau; Túi trà hỗn hợp thường được làm bằng cách trộn và pha chế lá trà với các thành phần trà thực vật có lợi cho sức khỏe như hoa cúc, bạch quả, nhân sâm, giảo cổ lam và kim ngân.
2. Phân loại theo hình dạng của túi trà bên trong
Theo hình dạng của túi trà bên trong, có ba loại túi trà chính: túi đơn, túi đôi và túi hình kim tự tháp.
- Túi bên trong của túi trà một ngăn có thể có hình dạng như phong bì hoặc hình tròn. Loại túi trà một ngăn hình tròn chỉ được sản xuất tại Anh và các nơi khác; thông thường, các túi trà chất lượng thấp hơn được đóng gói trong túi bên trong kiểu phong bì một ngăn. Khi pha, túi trà thường khó chìm và trà tan chậm.
- Túi trà bên trong của túi trà hai ngăn có hình chữ "W", hay còn gọi là túi hình chữ W. Loại túi trà này được coi là dạng túi trà cao cấp, vì nước nóng có thể thấm vào giữa các túi trà ở cả hai bên trong quá trình pha. Túi trà không chỉ dễ chìm mà nước trà cũng tương đối dễ hòa tan. Hiện nay, loại túi trà này chỉ được sản xuất bởi một số ít công ty, chẳng hạn như Lipton ở Anh.
- Hình dạng túi bên trong củatúi trà hình kim tự tháplà dạng kim tự tháp tam giác, có khả năng đóng gói tối đa 5g mỗi túi và có thể đóng gói trà dạng thanh. Đây hiện là dạng đóng gói trà túi lọc tiên tiến nhất trên thế giới.
Công nghệ chế biến túi trà
1. Nội dung và nguyên liệu thô của túi trà
Nguyên liệu chính để làm nên túi trà là trà và trà thảo mộc tốt cho sức khỏe.
Trà túi lọc nguyên chất làm từ lá trà là loại trà túi lọc phổ biến nhất. Hiện nay, trên thị trường có bán trà túi lọc đen, trà túi lọc xanh, trà túi lọc ô long và các loại trà túi lọc khác. Mỗi loại trà túi lọc có những yêu cầu và thông số kỹ thuật chất lượng nhất định, cần tránh quan niệm sai lầm rằng "chất lượng trà túi lọc và nguyên liệu không quan trọng" và "túi trà phải được đóng gói bằng bột trà phụ trợ". Chất lượng trà thô dùng làm trà túi lọc chủ yếu tập trung vào hương thơm, màu sắc và hương vị. Trà xanh túi lọc đòi hỏi hương thơm nồng nàn, tươi mát và lâu dài, không có mùi khó chịu như mùi trà già hay khói cháy. Màu sắc trà xanh trong, tươi sáng, đậm đà, êm dịu và sảng khoái. Trà xanh túi lọc hiện là sản phẩm trà túi lọc hot nhất trên toàn thế giới. Trung Quốc có nguồn tài nguyên trà xanh dồi dào, chất lượng tuyệt hảo và điều kiện phát triển vô cùng thuận lợi, cần được quan tâm đúng mức.
Để cải thiện chất lượng của túi trà, trà thô thường cần được pha trộn, bao gồm các loại trà, nguồn gốc và phương pháp sản xuất khác nhau.
2. Chế biến nguyên liệu túi trà
Có những yêu cầu nhất định về thông số kỹ thuật và công nghệ chế biến nguyên liệu thô của túi trà.
(1) Đặc điểm kỹ thuật của nguyên liệu túi trà
① Quy cách ngoại quan: Trà 16~40 lỗ, kích thước thân trà 1,00~1,15 mm, không quá 2% đối với 1,00 mm và không quá 1% đối với 1,15 mm.
② Yêu cầu về chất lượng và kiểu dáng: Hương vị, mùi thơm, màu sắc của nước dùng, v.v. đều phải đạt yêu cầu.
③ Độ ẩm: Độ ẩm của vật liệu đóng gói sử dụng trên máy không được vượt quá 7%.
④ Thể tích một trăm gam: Nguyên liệu của túi trà đóng gói trên máy phải có thể tích một trăm gam được kiểm soát trong khoảng 230-260mL.
(2) Chế biến nguyên liệu túi trà
Nếu bao bì túi trà sử dụng nguyên liệu túi trà dạng hạt như trà đen vỡ vụn hoặc trà xanh dạng hạt, có thể lựa chọn và phối trộn nguyên liệu phù hợp theo yêu cầu của bao bì túi trà trước khi đóng gói. Đối với nguyên liệu túi trà không dạng hạt, có thể áp dụng các quy trình như sấy khô, băm nhỏ, sàng lọc, tuyển chọn không khí và pha trộn để xử lý tiếp theo. Sau đó, có thể xác định tỷ lệ của từng loại trà thô theo yêu cầu chất lượng và quy cách của trà, rồi tiến hành pha trộn tiếp theo.
3. Vật liệu đóng gói trà túi lọc
(1) Các loại vật liệu đóng gói
Vật liệu đóng gói của túi trà bao gồm vật liệu đóng gói bên trong (tức là giấy lọc trà), vật liệu đóng gói bên ngoài (tức làphong bì túi trà bên ngoài), vật liệu hộp đóng gói và giấy thủy tinh nhựa trong suốt, trong đó vật liệu đóng gói bên trong là vật liệu cốt lõi quan trọng nhất. Ngoài ra, trong toàn bộ quá trình đóng gói túi trà, cần sử dụng chỉ cotton cho dây nâng và giấy nhãn. Keo dán polyester axetat được sử dụng để liên kết dây nâng và nhãn, và hộp giấy gợn sóng được sử dụng để đóng gói.
(2) Giấy lọc trà
Giấy lọc tràlà nguyên liệu thô quan trọng nhất trong vật liệu đóng gói túi trà, hiệu suất và chất lượng của nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của túi trà thành phẩm.
①Các loại giấy lọc trà: Có hai loại giấy lọc trà được sử dụng trong nước và quốc tế: giấy lọc trà ép nhiệt và giấy lọc trà không ép nhiệt. Loại giấy lọc trà được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là giấy lọc trà ép nhiệt.
②Yêu cầu cơ bản đối với giấy lọc trà: Là vật liệu đóng gói trà túi lọc, cuộn giấy lọc trà phải đảm bảo các thành phần hữu hiệu của trà có thể nhanh chóng khuếch tán vào nước trà trong quá trình pha, đồng thời ngăn ngừa bột trà trong túi trà rò rỉ vào nước trà. Có một số yêu cầu về hiệu quả của nó:
- Độ bền kéo cao, không bị đứt khi vận hành và kéo ở tốc độ cao của máy đóng gói túi trà.
- Pha ở nhiệt độ cao không gây hư hại.
- Độ thấm và thấm nước tốt, có thể thấm nước nhanh sau khi pha, các chất hòa tan trong nước có thể thấm ra ngoài nhanh chóng.
- Sợi lọc mịn, đồng đều và đồng nhất, độ dày sợi thường dao động từ 0,0762 đến 0,2286mm. Kích thước lỗ lọc của giấy lọc từ 20 đến 200um, mật độ của giấy lọc và độ đồng đều của các lỗ lọc đều tốt.
- không mùi, không độc hại và đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.
- Giấy nhẹ, màu trắng tinh khiết.
Thời gian đăng: 24-06-2024