Trà túi lọc là một loại sản phẩm trà sử dụng trà nghiền có quy cách nhất định làm nguyên liệu thô và được đóng gói thành túi bằng giấy lọc đóng gói chuyên dụng theo yêu cầu đóng gói. Tên của nó bắt nguồn từ loại trà được pha trong túi và được tiêu thụ từng cái một.
Trà túi lọc yêu cầu hương vị của lá trà trước và sau khi đóng gói về cơ bản là giống nhau. Chúng là một loại trà chế biến, thay đổi cách pha trà rời thành trà túi lọc, và cách đóng gói và uống trà khác với trà rời truyền thống.
Với tốc độ tăng tốc của nhịp sống, túi trà đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới do pha chế nhanh, sạch sẽ và vệ sinh, tiện lợi khi mang theo và thích hợp để pha chế đồ uống. Chúng phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹthị trườngvà đã trở thành cách đóng gói và uống trà phổ biến nhất ở các nước phát triển, như nhà ở, nhà hàng, quán cà phê, văn phòng và hội trường. Đến những năm 1990, túi trà đã chiếm 25% tổng lượng trà giao dịch trên thế giới và hiện nay, doanh số bán túi trà trên thị trường quốc tế đang tăng với tốc độ từ 5% đến 10% mỗi năm.
Phân loại sản phẩm túi trà
Túi trà có thể được phân loại theo chức năng của phần bên trong, hình dạng của túi trà bên trong, v.v.
1. Phân loại theo nội dung chức năng
Theo chức năng của nội dung, túi trà có thể được chia thành túi trà loại trà nguyên chất, túi trà loại hỗn hợp, v.v. Túi trà loại trà nguyên chất có thể được chia thành trà đen pha túi lọc, trà xanh pha túi lọc và các loại túi trà khác theo các loại trà đóng gói khác nhau; Túi trà hỗn hợp thường được làm bằng cách trộn và pha chế lá trà với các thành phần trà sức khỏe có nguồn gốc thực vật như hoa cúc, bạch quả, nhân sâm, giảo cổ lam và kim ngân.
2. Phân loại theo hình dạng của túi trà bên trong
Theo hình dạng của túi trà bên trong, có ba loại túi trà chính: túi đơn, túi đôi và túi hình kim tự tháp.
- Túi bên trong của túi trà một ngăn có thể có hình dạng là phong bì hoặc hình tròn. Túi trà loại túi một ngăn hình tròn chỉ được sản xuất tại Anh và những nơi khác; Nói chung, túi trà loại thấp hơn được đóng gói trong túi bên trong loại túi phong bì một ngăn. Khi pha, túi trà thường không dễ chìm và lá trà tan chậm.
- Túi bên trong của túi trà hai ngăn có hình chữ “W”, còn được gọi là túi hình chữ W. Loại túi trà này được coi là dạng túi trà tiên tiến, vì nước nóng có thể đi vào giữa các túi trà ở cả hai bên trong quá trình pha. Không chỉ túi trà dễ chìm mà nước trà cũng tương đối dễ hòa tan. Hiện tại, loại túi trà này chỉ được sản xuất bởi một số ít công ty như Lipton ở Anh.
- Hình dạng túi bên trong củatúi trà hình kim tự tháplà hình kim tự tháp tam giác, có khả năng đóng gói tối đa 5g/túi và có thể đóng gói trà dạng thanh. Đây hiện là dạng đóng gói trà túi lọc tiên tiến nhất trên thế giới.
Công nghệ chế biến túi trà
1. Nội dung và nguyên liệu của túi trà
Nguyên liệu chính để làm nên trà túi lọc là trà và trà thực vật tốt cho sức khỏe.
Trà túi lọc loại trà nguyên chất làm từ lá trà là loại trà túi lọc phổ biến nhất. Hiện nay, trên thị trường có bán trà túi lọc đen, trà túi lọc xanh, trà túi lọc ô long và các loại trà túi lọc khác. Các loại trà túi lọc khác nhau có các thông số kỹ thuật và yêu cầu chất lượng nhất định, cần tránh rơi vào quan niệm sai lầm rằng “chất lượng túi lọc và nguyên liệu không quan trọng” và “túi lọc phải được đóng gói bằng bột trà phụ trợ”. Chất lượng trà thô để làm túi lọc chủ yếu tập trung vào hương thơm, màu sắc súp và hương vị. Trà xanh túi lọc đòi hỏi hương thơm cao, tươi và lâu, không có mùi khó chịu như lão hóa thô hoặc khói cháy. Màu súp là màu xanh lá cây, trong và sáng, có hương vị mạnh mẽ, êm dịu và sảng khoái. Trà xanh túi lọc hiện là sản phẩm hot nhất trong quá trình phát triển trà túi lọc trên toàn thế giới. Trung Quốc có nguồn tài nguyên trà xanh dồi dào, chất lượng tuyệt vời và điều kiện phát triển cực kỳ thuận lợi, cần được quan tâm đầy đủ.
Để cải thiện chất lượng trà túi lọc, trà thô thường phải được pha trộn, bao gồm các loại trà, nguồn gốc và phương pháp sản xuất khác nhau.
2. Chế biến nguyên liệu túi trà
Có những yêu cầu nhất định về thông số kỹ thuật và công nghệ chế biến của nguyên liệu thô làm túi trà.
(1) Quy cách nguyên liệu túi trà
① Quy cách ngoại quan: Trà 16~40 lỗ, kích thước thân trà 1,00~1,15mm, không quá 2% đối với 1,00mm và không quá 1% đối với 1,15mm.
② Yêu cầu về chất lượng và kiểu dáng: Hương vị, mùi thơm, màu sắc của nước dùng,… đều phải đạt yêu cầu.
③ Độ ẩm: Độ ẩm của vật liệu đóng gói sử dụng trên máy không được vượt quá 7%.
④ Thể tích một trăm gam: Nguyên liệu của túi trà đóng gói trên máy phải có thể tích một trăm gam được kiểm soát trong khoảng 230-260mL.
(2) Nguyên liệu chế biến túi trà
Nếu bao bì túi trà sử dụng nguyên liệu túi trà dạng hạt như trà đen vỡ hoặc trà xanh dạng hạt, có thể lựa chọn và trộn nguyên liệu phù hợp theo thông số kỹ thuật cần thiết cho bao bì túi trà trước khi đóng gói. Đối với nguyên liệu túi trà không dạng hạt, có thể sử dụng các quy trình như sấy, cắt, sàng, chọn không khí và pha trộn để chế biến thêm. Sau đó, có thể xác định tỷ lệ của từng loại trà thô theo yêu cầu về chất lượng và thông số kỹ thuật của trà và có thể tiến hành pha trộn thêm.
3. Vật liệu đóng gói cho túi trà
(1) Các loại vật liệu đóng gói
Vật liệu đóng gói của túi trà bao gồm vật liệu đóng gói bên trong (tức là giấy lọc trà), vật liệu đóng gói bên ngoài (tức làphong bì túi trà bên ngoài), vật liệu hộp đóng gói, và giấy thủy tinh nhựa trong suốt, trong đó vật liệu đóng gói bên trong là vật liệu cốt lõi quan trọng nhất. Ngoài ra, trong toàn bộ quá trình đóng gói túi trà, cần sử dụng sợi bông cho dây nâng và giấy nhãn. Keo dán polyester axetat được sử dụng cho dây nâng và liên kết nhãn, và hộp giấy gợn sóng được sử dụng để đóng gói.
(2) Giấy lọc trà
Giấy lọc tràlà nguyên liệu thô quan trọng nhất trong vật liệu đóng gói trà túi lọc, hiệu suất và chất lượng của nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của túi trà thành phẩm.
①Các loại giấy lọc trà: Có hai loại giấy lọc trà được sử dụng trong nước và quốc tế: giấy lọc trà hàn nhiệt và giấy lọc trà không hàn nhiệt. Loại được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là giấy lọc trà hàn nhiệt.
②Yêu cầu cơ bản đối với giấy lọc trà: Là vật liệu đóng gói túi trà, cuộn giấy lọc trà phải đảm bảo thành phần hữu hiệu của trà có thể khuếch tán nhanh vào nước trà trong quá trình pha trà, đồng thời ngăn không cho bột trà trong túi trà rò rỉ vào nước trà. Có một số yêu cầu về hiệu suất của nó:
- Độ bền kéo cao, không bị đứt khi vận hành và kéo ở tốc độ cao của máy đóng gói túi trà.
- Pha ở nhiệt độ cao không gây hư hại.
- Độ thấm ướt và độ thấm tốt, có thể thấm ướt nhanh sau khi pha, các chất hòa tan trong nước trong trà có thể thấm ra ngoài nhanh chóng.
- Sợi mịn, đồng đều và nhất quán, độ dày sợi thường từ 0,0762 đến 0,2286mm. Giấy lọc có kích thước lỗ từ 20 đến 200um, mật độ của giấy lọc và độ đồng đều của sự phân bố lỗ lọc tốt.
- không mùi, không độc hại và đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.
- Giấy nhẹ, có màu trắng tinh khiết.
Thời gian đăng: 24-06-2024