Trà túi lọc là loại sản phẩm trà sử dụng trà nghiền có quy cách nhất định làm nguyên liệu và được đóng gói thành túi sử dụng giấy lọc đóng gói chuyên dụng theo yêu cầu đóng gói. Nó được đặt tên theo loại trà được ủ trong túi và tiêu thụ từng cái một.
Túi trà yêu cầu hương vị của lá trà trước và sau khi đóng gói về cơ bản giống nhau. Chúng là một loại trà chế biến thay đổi cách pha trà rời thành trà túi lọc, cách đóng gói và uống khác với trà rời truyền thống.
Với nhịp sống ngày càng nhanh, trà túi lọc đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ khả năng pha nhanh, sạch và vệ sinh, mang theo thuận tiện và thích hợp để pha chế đồ uống. Chúng phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹthị trườngvà đã trở thành cách đóng gói và uống trà phổ biến nhất ở các nước phát triển, chẳng hạn như gia đình, nhà hàng, quán cà phê, văn phòng và hội trường. Đến những năm 1990, trà túi lọc đã chiếm 25% tổng thương mại trà thế giới và hiện nay, doanh số bán trà túi lọc trên thị trường quốc tế đang tăng với tốc độ từ 5% đến 10% mỗi năm.
Phân loại sản phẩm trà túi lọc
Túi trà có thể được phân loại theo chức năng bên trong, hình dạng của túi trà bên trong, v.v.
1. Phân loại theo nội dung chức năng
Theo chức năng của nội dung, túi trà có thể được chia thành túi trà nguyên chất, túi trà loại hỗn hợp, v.v. Túi trà loại nguyên chất có thể được chia thành túi trà đen pha, trà xanh ủ túi và các loại khác trà túi lọc theo từng loại trà đóng gói; Túi trà hỗn hợp thường được làm bằng cách trộn và kết hợp lá trà với các thành phần trà tốt cho sức khỏe có nguồn gốc thực vật như hoa cúc, bạch quả, nhân sâm, gynostemma pentaphyllum và kim ngân hoa.
2. Phân loại theo hình dáng túi trà bên trong
Theo hình dạng của túi trà bên trong, có ba loại túi trà chính: túi một ngăn, túi hai ngăn và túi kim tự tháp.
- Túi bên trong của túi trà một ngăn có thể có dạng phong bì hoặc hình tròn. Túi trà dạng túi một buồng hình tròn chỉ được sản xuất ở Anh và các nơi khác; Nói chung, các túi trà cấp thấp hơn được đóng gói trong một loại túi bên trong kiểu phong bì đơn. Khi pha, túi trà thường không dễ chìm và lá trà tan chậm.
- Túi bên trong của túi trà túi đôi có dạng chữ “W” hay còn gọi là túi hình chữ W. Loại trà túi lọc này được coi là dạng túi trà cao cấp vì nước nóng có thể lọt vào giữa các túi trà ở cả hai mặt trong quá trình pha. Túi trà không chỉ dễ chìm mà nước trà cũng tương đối dễ hòa tan. Hiện tại, nó chỉ được sản xuất bởi một số công ty như Lipton ở Anh.
- Hình dạng túi bên trong củatúi trà hình kim tự thápcó dạng hình chóp tam giác, dung tích đóng gói tối đa 5g/túi và khả năng đóng gói trà dạng thanh. Đây hiện là hình thức đóng gói túi trà tiên tiến nhất trên thế giới.
Công nghệ chế biến trà túi lọc
1. Thành phần và nguyên liệu của trà túi lọc
Nguyên liệu chính để làm trà túi lọc là trà và trà tốt cho sức khỏe từ thực vật.
Trà túi lọc nguyên chất làm từ lá trà là loại trà túi lọc phổ biến nhất. Hiện nay trên thị trường có trà túi lọc, trà xanh, trà ô long và các loại trà túi lọc khác. Các loại trà túi lọc khác nhau đều có những quy cách, yêu cầu chất lượng nhất định, cần tránh rơi vào quan niệm sai lầm rằng “chất lượng trà túi lọc và nguyên liệu không quan trọng” và “trà túi lọc phải được đóng gói cùng với bột trà phụ”. Chất lượng chè nguyên liệu làm chè túi lọc chủ yếu tập trung vào mùi thơm, màu nước súp và mùi vị. Trà xanh đóng túi yêu cầu hương thơm cao, tươi mát và để lâu, không có mùi khó chịu như lão hóa thô hay khói cháy. Màu nước súp xanh, trong, sáng, có vị đậm đà, êm dịu, sảng khoái. Trà xanh đóng túi hiện đang là sản phẩm hot nhất trong quá trình phát triển trà túi lọc trên toàn thế giới. Trung Quốc có nguồn tài nguyên chè xanh dồi dào, chất lượng tuyệt vời và điều kiện phát triển vô cùng thuận lợi cần được quan tâm đúng mức.
Để nâng cao chất lượng trà túi lọc, trà thô thường cần được pha trộn, bao gồm các loại trà, nguồn gốc và phương pháp sản xuất khác nhau.
2. Gia công nguyên liệu trà túi lọc
Có những yêu cầu nhất định về thông số kỹ thuật và công nghệ chế biến nguyên liệu trà túi lọc.
(1) Đặc điểm kỹ thuật của nguyên liệu trà túi lọc
① Thông số ngoại hình: Trà 16 ~ 40 lỗ, có kích thước thân 1,00 ~ 1,15 mm, không quá 2% đối với 1,00 mm và không quá 1% đối với 1,15 mm.
② Yêu cầu về chất lượng và kiểu dáng: Hương vị, mùi thơm, màu súp,… đều phải đáp ứng yêu cầu.
③ Độ ẩm: Độ ẩm của vật liệu đóng gói sử dụng trên máy không được vượt quá 7%.
④ Thể tích trăm gam: Nguyên liệu của túi trà đóng gói trên máy phải có thể tích trăm gam được kiểm soát trong khoảng 230-260mL.
(2) Chế biến nguyên liệu trà túi lọc
Nếu bao bì túi trà sử dụng nguyên liệu thô túi trà dạng hạt như trà đen vỡ hoặc trà xanh dạng hạt, có thể lựa chọn và trộn nguyên liệu thô phù hợp theo yêu cầu kỹ thuật cần thiết cho bao bì túi trà trước khi đóng gói. Đối với nguyên liệu thô túi trà không dạng hạt, có thể sử dụng các quy trình như sấy khô, cắt nhỏ, sàng lọc, chọn không khí và trộn để xử lý tiếp. Sau đó, tỷ lệ của từng loại trà thô có thể được xác định theo yêu cầu về chất lượng và đặc điểm kỹ thuật của trà và có thể tiến hành pha trộn thêm.
3. Nguyên liệu đóng gói trà túi lọc
(1) Các loại vật liệu đóng gói
Chất liệu đóng gói của túi trà bao gồm chất liệu bao bì bên trong (tức là giấy lọc trà), chất liệu bao bì bên ngoài (tức làphong bì túi trà bên ngoài), chất liệu hộp đóng gói và giấy thủy tinh nhựa trong suốt, trong đó chất liệu bao bì bên trong là chất liệu cốt lõi quan trọng nhất. Ngoài ra, trong toàn bộ quá trình đóng gói túi trà, cần sử dụng sợi bông làm dây nâng và giấy nhãn. Chất kết dính polyester axetat được sử dụng cho dây nâng và liên kết nhãn, còn hộp giấy gợn sóng được sử dụng để đóng gói.
(2) Giấy lọc trà
Giấy lọc tràlà nguyên liệu quan trọng nhất trong nguyên liệu đóng gói túi trà, hiệu suất và chất lượng của nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của túi trà thành phẩm.
①Các loại giấy lọc trà: Có 2 loại giấy lọc trà được sử dụng trong nước và quốc tế: giấy lọc trà kín nhiệt và giấy lọc trà không chịu nhiệt. Loại giấy lọc trà được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là loại giấy lọc trà kín nhiệt.
②Yêu cầu cơ bản đối với giấy lọc trà: Là vật liệu đóng gói cho trà túi lọc, cuộn giấy lọc trà phải đảm bảo các thành phần hữu hiệu của trà có thể nhanh chóng khuếch tán vào trà trong quá trình pha, đồng thời ngăn chặn bột trà trong túi rò rỉ vào trà . Có một số yêu cầu cho hiệu suất của nó:
- Độ bền kéo cao, nó sẽ không bị gãy khi vận hành và kéo tốc độ cao của máy đóng gói túi trà.
- Ủ ở nhiệt độ cao không làm hỏng ..
- Làm ướt và thấm tốt, có thể làm ướt nhanh sau khi pha, các chất hòa tan trong nước trong trà có thể thấm ra ngoài nhanh chóng.
- Các sợi mịn, đồng đều và nhất quán, với độ dày sợi thường dao động từ 0,0762 đến 0,2286mm. Giấy lọc có kích thước lỗ từ 20 đến 200um, mật độ của giấy lọc và độ đồng đều của sự phân bố lỗ lọc tốt.
- không mùi, không độc hại, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
- Nhẹ, giấy có màu trắng tinh khiết.
Thời gian đăng: 24-06-2024