Ấm đất sét tím có thể pha được nhiều loại trà không?

Đã hoạt động trong ngành công nghiệp đất sét tím hơn mười năm, tôi nhận được nhiều câu hỏi hàng ngày từ những người đam mê ấm trà, trong đó "một ấm đất sét tím có thể pha được nhiều loại trà không" là một trong những câu hỏi phổ biến nhất.

Hôm nay, tôi sẽ thảo luận chủ đề này với các bạn theo ba chiều: đặc điểm của đất sét tím, hương vị của trà và logic của việc trồng chậu.

1、 Một ấm trà thì không sao, hai tách trà thì không sao. “Không phải quy tắc, mà là quy tắc.”

Nhiều người đam mê ấm trà cho rằng “một ấm, một trà” là truyền thống của thế hệ trước, nhưng đằng sau nó là đặc tính vật lý của đất sét tím – cấu trúc lỗ rỗng kép. Khi nung kết đất sét tím ở nhiệt độ cao, các khoáng chất như thạch anh và mica trong đất sẽ co lại, tạo thành một mạng lưới “lỗ rỗng kín” và “lỗ rỗng hở” kết nối với nhau. Cấu trúc này mang lại cho đất sét tím khả năng thoáng khí và hấp phụ mạnh mẽ.

Ví dụ, người sành trà thường dùng ấm trà để pha trà ô long trước, sau đó pha trà Phổ Nhĩ (có hương thơm đậm đà và lâu năm) hai ngày sau đó. Kết quả là, trà Phổ Nhĩ pha xong luôn mang theo chút vị đắng của trà ô long, hương hoa lan của trà ô long hòa quyện với vị chát của trà Phổ Nhĩ - nguyên nhân là do các lỗ chân lông hấp thụ các thành phần hương thơm của trà trước, chồng lên hương vị của trà mới, khiến nước trà trở nên “hỗn loạn”, không thể cảm nhận được hương vị ban đầu của trà.
Bản chất của câu “một ấm không bằng hai loại trà” là làm sao cho lỗ chân lông của ấm chỉ hấp thụ hương vị của cùng một loại trà, để nước trà pha ra có thể giữ được độ tươi và tinh khiết.

2. Lợi ích tiềm ẩn: Trồng một chậu cây có kỷ niệm

Ngoài hương vị của nước trà, “một ấm, một trà” còn quan trọng hơn trong việc giữ ấm. “Vẻ đẹp” mà nhiều người yêu thích ấm trà theo đuổi không chỉ đơn thuần là sự tích tụ của các vết trà, mà còn là các chất như polyphenol và axit amin trong trà thấm vào thân ấm qua các lỗ chân lông và từ từ lắng đọng khi sử dụng, tạo nên vẻ ngoài ấm áp và bóng bẩy.

Nếu pha cùng một loại trà trong thời gian dài, các chất này sẽ bám đều và lớp gỉ sẽ đồng đều và có kết cấu hơn:

• Ấm pha trà đen sẽ dần dần hình thành lớp màu đỏ ấm áp, tỏa ra hơi ấm của trà đen;
• Ấm pha trà trắng có lớp gỉ màu vàng nhạt, tươi mát và sạch sẽ, gợi lên sự tươi mát và đậm đà của trà trắng;
• Ấm dùng để pha trà Pu erh chín có lớp gỉ màu nâu sẫm, tạo cho trà có kết cấu đậm đà và lâu năm.

Nhưng nếu trộn lẫn, các chất của các loại trà khác nhau sẽ “tranh chấp” trong các lỗ chân lông, và lớp gỉ sẽ trông lộn xộn, thậm chí có hiện tượng đen và nở cục bộ, điều này sẽ làm lãng phí một ấm trà tốt.

3. Chỉ có một ấm trà bằng đất sét tím, một cách để thay đổi trà

Tất nhiên, không phải người sành trà nào cũng có thể đạt được “một ấm trà, một loại trà”. Nếu bạn chỉ có một ấm trà và muốn đổi sang một loại trà khác, bạn phải làm theo các bước “mở lại ấm trà” để loại bỏ hoàn toàn hương vị còn sót lại.
Lưu ý: không nên thay trà thường xuyên (chẳng hạn như thay 2-3 loại trà/tuần), dù mỗi lần mở ấm ra thì cặn bã còn sót lại trong lỗ chân lông cũng khó có thể loại bỏ hoàn toàn, về lâu dài sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ của ấm.

Nhiều người đam mê ấm trà ban đầu rất muốn pha tất cả trà trong một ấm, nhưng dần dần nhận ra rằng đất sét tím tốt, giống như trà, đòi hỏi sự “tận tâm”. Tập trung pha một loại trà trong ấm, theo thời gian, bạn sẽ thấy độ thoáng khí của ấm ngày càng tương thích với đặc tính của trà – khi pha trà lâu năm, ấm có thể kích thích tốt hơn hương thơm lâu năm; khi pha trà mới, nó cũng có thể giữ được độ tươi và độ tươi.

Nếu điều kiện cho phép, tại sao không kết hợp mỗi loại trà thường dùng với một ấm trà, từ từ pha chế và thưởng thức, bạn sẽ gặt hái được nhiều niềm vui quý giá hơn cả trà sữa.